Patatas guisadas con calamares y gambas

Ingredientes

• aceite de oliva virgen extra
• 1 calamar grande de potera
• 300 g de gambas o langostinos
• sal
• 2 puerros
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento rojo italiano
• 3 dientes de ajo
• 2 cayenas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 g de tomate frito light
• 100 ml de brandy
• 5 patatas
• 1.250 ml de agua

Preparación

1. 1

   Añade un buen aceite de oliva virgen extra a una cacerola y a fuego fuerte saltea los calamares previamente cortados en anillas y con un poco de sal durante dos minutos. Saca y reserva.

2. 2

   Pica el puerro muy fino, los pimientos (rojo y verde) y el ajo también muy pequeños y añádelos a la cacerola.

3. 3

   Cocínalos en el mismo aceite junto a un par de cayenas desmenuzadas y pocha las verduras a fuego medio (5/9) durante 15 minutos, removiendo a menudo.

4. 4

   Incorpora el pimentón dulce, remueve durante 5 segundos y seguidamente añade el tomate frito. Cocina 5 minutos al mismo fuego.

5. 5

   Vierte el brandy y, pasados 3 segundos, prende fuego y flambea el sofrito hasta que evapore el alcohol.

6. 6

   Añade las patatas peladas y chascadas en trozos irregulares, de esta manera liberarán mejor el almidón.

7. 7

   Cubre la cacerola con agua, un par de dedos como mucho por encima del nivel de los ingredientes, y cocina 25 minutos a fuego medio (5/9).

8. 8

   Pasado el tiempo de cocción, en el último minuto o incluso con el fuego apagado, incorpora las gambas peladas y menea la cacerola; con el calor residual se cocinarán las gambas.

9. 9

   Sirve un buen plato de este guiso de patatas con calamares y langostinos y a disfrutar.