Magdalenas de Almendra Fáciles y esponjosas

Ingredientes

• 100 galmendras peladas
• La ralladura de 1 limónralladura de limón
• 150 gazúcar
• 1 cucharaditalevadura química en polvo
• 3huevos L
• 150 gharina de trigo
• 50 gmantequilla ablandada
• 100 mlleche

Preparación

1. 1

   Triturar la almendra

   Tritura las almendras en un procesador durante 20-25 segundos, hasta que queden finas y con aspecto de polvo.

2. 2

   Preparar los moldes

   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa los moldes de magdalenas con mantequilla y espolvoréalos ligeramente con harina.

3. 3

   Batir la mezcla

   Con una batidora eléctrica a velocidad media, bate los huevos con la ralladura de limón y el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Añade la mantequilla ablandada y la leche, y bate durante 2-3 minutos hasta integrarlas.

4. 4

   Incorporar los secos

   Baja la batidora a la velocidad mínima y añade poco a poco la harina mezclada con la levadura. Bate solo hasta que se integre. Agrega la almendra molida y repártela por la masa con una espátula.

5. 5

   Hornear las magdalenas

   Distribuye la masa entre los moldes y llénalos hasta unos dos tercios de su capacidad. Hornea unos 15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Comprueba el centro con un palillo: si sale limpio, están hechas. El tiempo puede variar según el horno.

6. 6

   Enfriar y servir

   Saca las magdalenas del horno, desmóldalas y pásalas a una rejilla antiadherente o a un plato. Déjalas enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

¿Qué son las magdalenas de almendra?

Son pequeños dulces horneados, aquí enriquecidos con almendra molida y aromatizados con ralladura de limón. La receta se presenta como una preparación portuguesa de queques, término que se usa para estos pequeños bizcochos.

La almendra aporta sabor y una miga más húmeda, mientras que el limón da un contrapunto fresco. La preparación sencilla y el horneado breve hacen que sean fáciles de incluir en una merienda casera.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 131 calorías, 3g de proteína, 17g de hidratos y 6g de grasa.

La harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la mantequilla y la almendra concentran buena parte de la grasa, y los huevos contribuyen a la proteína. Para equilibrar la merienda, sirve una magdalena con fruta fresca o yogur natural.

La almendra y el limón

Almendra fina: triturarla hasta que tenga aspecto de polvo ayuda a repartirla por toda la masa y evita trozos grandes en cada magdalena.

Ralladura fresca: ralla solo la parte amarilla de la piel para aportar aroma sin añadir partes blancas, que pueden resultar amargas.

Cómo conseguir una masa tierna

Huevos y azúcar: batirlos hasta obtener una crema homogénea da una base uniforme antes de añadir los demás ingredientes.

Harina y levadura: incorpóralas a velocidad mínima y deja de batir en cuanto desaparezcan los restos secos. Mezclar de más puede hacer que la miga quede menos ligera.

El punto de horneado

Llenado: reparte la masa por igual y no superes aproximadamente dos tercios de cada molde para dejar espacio durante la cocción.

Señales: empieza a comprobarlas a los 15 minutos. Deben comenzar a dorarse y un palillo insertado en el centro debe salir limpio; el tiempo exacto depende del horno.

Preparar los moldes y enfriar

Desmoldado fácil: engrasa los huecos y espolvoréalos ligeramente con harina antes de añadir la masa. Retira el exceso de harina para que no quede una capa visible en las magdalenas.

Enfriado: sácalas de los moldes y déjalas enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla antiadherente o un plato, tal como indica la receta.

Cómo servirlas

Estas magdalenas quedan bien con café, té o un vaso de leche, y se pueden servir solas para que destaquen la almendra y el limón.

Para una merienda más completa, acompáñalas con fruta fresca o yogur natural. Así puedes equilibrar la porción sin cambiar la preparación.

Notas y consejos

• Tritura la almendra justo antes de preparar la masa para que conserve su aroma.
• Procura que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente para que se integren con facilidad.
• Engrasa y enharina todos los moldes antes de empezar a mezclar.
• Reparte la masa por igual para que las magdalenas se horneen de forma pareja.
• Empieza a comprobar el punto a los 15 minutos, ya que cada horno puede cocer de manera distinta.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de ralladura si quieres un aroma cítrico más marcado.
• Almendra más gruesa: tritura una parte durante menos tiempo para dejar pequeños trocitos en la masa.
• Toque de canela: incorpora una pizca a la harina y la levadura antes de añadirlas.
• Sin lactosa: sustituye la leche y la mantequilla por alternativas sin lactosa en cantidades equivalentes.
• Moldes pequeños: divide la masa en moldes de menor tamaño y comprueba el horneado antes.

Errores comunes

• Almendra en trozos grandes: tritúrala durante 20-25 segundos para que quede fina y se distribuya mejor.
• Batir demasiado la harina: usa la velocidad mínima y para cuando ya esté incorporada.
• Moldes demasiado llenos: llénalos solo hasta unos dos tercios para dejar espacio a la masa.
• Abrir el horno pronto: espera hasta que se acerque el tiempo de cocción antes de comprobarlas.
• Desmoldar sin cuidado: engrasa y enharina los moldes y retira las magdalenas del horno antes de pasarlas a una rejilla o plato.

Cómo conservarla

Guarda las magdalenas completamente frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelas en 2-3 días. Para recuperar algo de calidez, calienta una unidad brevemente en el microondas y comprueba la temperatura antes de servir.

Preguntas frecuentes