Solomillo Wellington

Ingredientes

• 1 kilo de solomillo de ternera
• 3 chalotas
• 50 gramos de mostaza
• 200 gramos de champiñones
• 3 lonchas de jamón serrano
• 100 gramos de foie
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1

   Pica las chalotas. Pon un poco de aceite en un cazo, añade las chalotas, una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja que se cocine un par de minutos. Incorpora los champiñones troceados. Remueve y deja pochar unos minutos. Deja templar.

2. 2

   Añade los champiñones y las chalotas al vaso de la picadora. Agrega también el foie troceado. Pica todo hasta tener una masa homogénea.

3. 3

   Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el solomillo y una pizca de sal. Dóralo por todos los lados para que quede bien sellado. Retira el solomillo de la sartén y reserva.

4. 4

   Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa. Cubre la mitad del hojaldre con la mezcla de champiñones y foie (dejando espacio en los bordes). Coloca encima el jamón y el solomillo. Unta la superficie del solomillo con mostaza. Cierra el hojaldre formando un rollo. Corta la parte sobrante del hojaldre y cierra los laterales.

5. 5

   Pinta la superficie con huevo batido . Corta el hojaldre sobrante en tiras y colócalas en diagonal sobre el rollo a modo de decoración. Vuelve a pintar con huevo.

6. 6

   Hornea el solomillo Wellington a 180ºC (con el horno precalentado) unos 35-40 minutos , hasta que esté dorado.

7. 7

   Sirve el solomillo Wellington y decora con una ramita de romero. Si queréis darle un extra de sabor, probad en acompañarlo con el popular puré de castañas , ¡está buenísimo!