Fajitas de pollo

Ingredientes

• 680 gpechuga de pollo
• 3pimientos (verde, amarillo y rojo), cortados en tiras de 6 mm
• 1 grandecebolla, cortada en rodajas finas
• 30 mlaceite de oliva
• 1/2lima
• al gustocilantro fresco
• 2 cucharaditaschile en polvo
• 1 cucharaditacomino molido
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharaditapimienta negra
• 1/2 cucharaditaajo en polvo
• 1/2 cucharaditacebolla en polvo
• 1/4 cucharadita o menos, al gustopimienta de Cayena

Preparación

1. 1

   Sazona el pollo

   Corta las pechugas horizontalmente por la mitad y después en tiras. Espolvorea generosamente el sazonador por ambos lados y presiónalo con los dedos para que se adhiera.

2. 2

   Cocina el pollo

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dora el pollo unos 5 minutos por cada lado. Retíralo de la sartén y déjalo reposar unos minutos cubierto con papel de aluminio.

3. 3

   Saltea las verduras

   En la misma sartén, saltea los pimientos y la cebolla a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén caramelizados.

4. 4

   Mezcla los ingredientes

   Devuelve el pollo a la sartén, exprime por encima el zumo de lima fresca y remueve para mezclarlo todo.

5. 5

   Sirve las fajitas

   Sirve inmediatamente con tortillas y otros acompañamientos al gusto.

¿Qué son las fajitas de pollo?

Las fajitas son un plato de inspiración mexicana que se sirve normalmente con tiras de carne y verduras para envolver en tortillas. Esta versión utiliza pollo, pimientos de varios colores y cebolla, todo sazonado con una mezcla casera.

El pollo se dora primero y las verduras se cocinan en la misma sartén; así se aprovechan los sabores que quedan en ella y la cena se prepara en poco tiempo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 307 calorías, 38g de proteína, 11g de hidratos y 12g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que los pimientos y la cebolla contribuyen principalmente a los hidratos de carbono. El aceite de oliva concentra buena parte de la grasa; para equilibrar el plato, acompaña una ración con una buena cantidad de verduras y ajusta la cantidad de tortillas a tu apetito.

El sazonador casero

Mezcla de especias: el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo y la cebolla en polvo aportan el carácter del plato. Ajusta la Cayena a tu gusto, ya que incluso una pequeña cantidad puede darle más picor.

Reparto: presiona el sazonador sobre las tiras para cubrirlas bien por ambos lados. Esto ayuda a que cada bocado quede condimentado.

Cómo dorar el pollo

Corte: dividir las pechugas horizontalmente antes de cortarlas en tiras crea piezas más finas que se cocinan con rapidez. Procura que tengan un grosor parecido para que se hagan de manera uniforme.

Sartén: deja que el pollo se dore unos 5 minutos por lado a fuego medio. Evita llenar demasiado la sartén, porque las piezas podrían soltar vapor en vez de dorarse.

El punto de las verduras

Pimientos: córtalos en tiras de unos 6 mm para que se cocinen en pocos minutos y conserven algo de textura. Los colores verde, amarillo y rojo aportan variedad al plato.

Cebolla: las rodajas finas se ablandan y se caramelizan junto con los pimientos. Usa la misma sartén del pollo para recoger los sabores que hayan quedado.

El reposo y el toque de lima

Reposo: deja el pollo unos minutos bajo papel de aluminio después de retirarlo de la sartén. Este breve descanso precede a la mezcla final con las verduras.

Lima: exprímela sobre el pollo y los pimientos justo antes de remover. Su acidez contrasta con el sabor ahumado de las especias.

Cómo servirlas

Tortillas: lleva el pollo y las verduras a la mesa para que cada persona los envuelva a su gusto. Sírvelos inmediatamente, como indica la receta.

Acompañamientos: el cilantro fresco aporta un toque herbal; también puedes poner otros ingredientes favoritos en la mesa. La receta no especifica cuáles, así que elige según lo que tengas a mano.

Notas y consejos

• Corta el pollo y los pimientos en piezas de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Mezcla las especias antes de sazonar para repartirlas mejor sobre el pollo.
• Dora el pollo en una sola capa si la sartén tiene espacio suficiente.
• Reserva el pollo cubierto con papel de aluminio mientras salteas las verduras.
• Exprime la lima al final para conservar su toque fresco.

Variaciones

• Más picante: aumenta la Cayena poco a poco hasta alcanzar el nivel de picor que prefieras.
• Sin picante: omite la Cayena y mantén el resto del sazonador.
• Con más hierbas: añade cilantro fresco al servir.
• Pimientos a tu gusto: utiliza tres pimientos del color que tengas disponible.
• Acompañamiento distinto: sirve la mezcla en un plato en vez de envolverla en tortillas.

Errores comunes

• Tiras desiguales: corta el pollo con un grosor similar para que se cocine de manera uniforme.
• Sartén abarrotada: el pollo puede cocerse al vapor en lugar de dorarse; cocina en tandas si hace falta.
• Pollo sin reposo: déjalo cubierto con papel de aluminio unos minutos antes de mezclarlo con las verduras.
• Verduras poco caramelizadas: dales unos minutos en la misma sartén a fuego medio antes de añadir de nuevo el pollo.
• Lima demasiado pronto: exprímela al final, justo antes de remover todos los ingredientes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta el pollo y las verduras en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes; guarda las tortillas aparte.

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