Albóndigas en salsa de la abuela

Ingredientes

• 1 kilo de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• sal
• pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 manojo de perejil
• 75 gramos de harina
• 4 cucharadas de aceite para freír
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• sal
• 100 gramos de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón
• 400 mililitros de agua

Preparación

1. 1

   Para comenzar, prepara las albóndigas. Coloca en un bol 1 kg de carne picada (mezcla de cerdo y ternera). Añade sal, pimienta recién molida, 2 dientes de ajo picados, 1 huevo, 2 cucharadas de pan rallado y un poco de perejil picado.

2. 2

   Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Forma bolas del tamaño aproximado de una pelota de golf. A continuación, pasa las albóndigas por harina, sacudiéndolas suavemente para eliminar el exceso.

3. 3

   Fríe las albóndigas en 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto, solo para sellarlas. Cuando estén doradas por todos los lados, retíralas y colócalas en un plato. Resérvalas mientras preparas la salsa.

4. 4

   Para la salsa, en el mismo recipiente donde sellaste las albóndigas, pocha a fuego lento 1 cebolla y 2 dientes de ajo finamente picados con una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente, añade 100 g de tomate triturado y cocina a fuego medio hasta que el tomate se reduzca.

5. 5

   Incorpora 1 cucharada de pimentón y, inmediatamente, vierte 500 ml de agua para evitar que se queme. Remueve bien hasta obtener una salsa homogénea y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

6. 6

   Añade las albóndigas a la salsa, tapa la olla y deja que se cocinen durante 15 minutos, para que se impregnen bien del sabor y queden tiernas y jugosas. Finaliza espolvoreando un poco más de perejil picado antes de servir.

7. 7

   Sirve las albóndigas en salsa de la abuela y ¡a disfrutar! No te olvides del pan para disfrutar de esta salsa tan especial.