Coca de verduras

Ingredientes

• 1masa de pizza
• 1berenjena
• 1calabacín
• 1cebolleta
• 1/2pimiento verde
• 1/2pimiento rojo
• al gustoorégano
• al gustoaceite de oliva
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Corta la berenjena

   Corta la berenjena en rodajas finas.

2. 2

   Deja reposar

   Pon las rodajas en una fuente, espolvoréalas con sal y déjalas reposar 20 minutos. Después, sécalas bien con un trapo para retirar la humedad y el exceso de sal.

3. 3

   Prepara las verduras

   Corta la cebolleta y el calabacín. Corta también los pimientos verde y rojo en tiras.

4. 4

   Monta la coca

   Cubre la masa de pizza con una base de berenjena y reparte encima las demás verduras. Añade orégano, sal y un chorrito de aceite de oliva.

5. 5

   Hornea la coca

   Con el horno precalentado a 200 °C, hornea la coca durante 20-25 minutos, hasta que la masa y las verduras estén cocinadas.

6. 6

   Sirve caliente

   Saca la coca cuando los bordes estén dorados y sírvela caliente.

¿Qué es la coca de verduras?

La coca es una preparación de masa plana muy asociada a la cocina catalana y a otras zonas del Mediterráneo. Puede llevar ingredientes dulces o salados, y esta versión se cubre con verduras antes de hornearse.

La masa de pizza hace que la receta sea práctica, mientras que la berenjena, el calabacín, la cebolleta y los pimientos aportan variedad de sabores y texturas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 311 calorías, 6g de proteína, 36g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la masa de pizza; las verduras aportan volumen y algo de fibra, y el aceite de oliva contribuye a la grasa. La receta incluye poca proteína, así que puedes acompañar una ración con una fuente proteica como legumbres, huevo o queso.

Preparar la berenjena

Salado: dejar reposar la berenjena durante 20 minutos es el paso indicado en esta receta para reducir su amargor.

Secado: retira bien la humedad con un trapo antes de colocar las rodajas sobre la masa; así no añades el líquido acumulado en la fuente.

Cortar las hortalizas

Rodajas finas: corta la berenjena con un grosor uniforme para que forme una base regular.

Tiras: corta los pimientos así, como indica la receta, y prepara el calabacín y la cebolleta para repartirlos sobre la masa.

Montar una cobertura uniforme

Base: coloca primero la berenjena sobre la masa y distribuye después el resto de las verduras por encima.

Aliño: añade orégano, sal y un chorrito de aceite antes de hornear. Reparte la cobertura sin dejar zonas muy cargadas para que las verduras se cocinen de forma pareja.

Controlar el horneado

Temperatura: hornea con el horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos.

Punto: fíjate en que la masa y las verduras estén cocinadas y en que los bordes hayan adquirido un tono dorado. El tiempo puede variar según el horno y la masa.

Cómo servirla

Recién hecha: sirve la coca caliente para disfrutar de los bordes crujientes y las verduras tiernas.

Acompañamiento: puedes presentarla como entrante o completar el plato con una ensalada sencilla.

Notas y consejos

• Corta las verduras de tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme.
• Seca bien la berenjena después del reposo para evitar que su humedad empape la masa.
• Precalienta el horno antes de montar la coca.
• Añade el aceite en un chorrito fino para repartirlo sobre toda la cobertura.
• Comprueba el dorado de los bordes al acercarse el final del tiempo de horneado.

Variaciones

• Añade tomate: reparte unas rodajas finas entre las verduras.
• Usa otras hortalizas: sustituye una parte de los pimientos por verduras que tengas a mano.
• Cambia las hierbas: utiliza tomillo en lugar de orégano.
• Incorpora queso: añade una pequeña cantidad desmenuzada antes de hornear.
• Dale un toque picante: agrega una pizca de guindilla junto con el orégano.

Errores comunes

• Berenjena húmeda: sécala bien tras los 20 minutos de reposo para que no aporte líquido a la masa.
• Rodajas gruesas: córtalas finas para que se cocinen dentro del tiempo indicado.
• Horno sin precalentar: espera a que alcance 200 °C antes de introducir la coca.
• Cobertura amontonada: reparte las verduras sobre la masa para favorecer una cocción uniforme.
• Retirarla demasiado pronto: espera a que las verduras estén cocinadas y los bordes dorados.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2-3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes para recuperar algo de textura en la masa.

Preguntas frecuentes