Canelones de mortadella y ensaladilla rusa

Ingredientes

• 200 gMortadella Bologna IGP
• 4patatas
• 2zanahorias
• 3huevos
• 150 gatún bien escurrido
• 3pepinillos
• al gustosal
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• al gustovinagre de vino blanco
• 3-4 cucharadasmayonesa
• al gustoeneldo

Preparación

1. 1

   Cuece las verduras

   Cuece las patatas con piel y las zanahorias peladas durante 25 minutos a fuego medio-alto.

2. 2

   Cuece los huevos

   En otra cacerola, cuece los huevos con sal durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir.

3. 3

   Enfría los huevos

   Pasa los huevos a un recipiente con agua fría para detener la cocción.

4. 4

   Comprueba las patatas

   Pínchalas con una puntilla y, cuando estén tiernas, sácalas y déjalas enfriar.

5. 5

   Prepara la mezcla

   Pela las patatas y cháfalas junto con las zanahorias y los huevos.

6. 6

   Añade el aliño

   Incorpora el atún, los pepinillos cortados en trocitos pequeños, una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco y la mayonesa.

7. 7

   Mezcla la ensaladilla

   Remueve hasta que la ensaladilla tenga la consistencia y el sabor que prefieras.

8. 8

   Rellena la mortadela

   Extiende las lonchas de mortadela y pon una cucharada de ensaladilla en cada una.

9. 9

   Enrolla y sirve

   Enrolla las lonchas y coloca los canelones en un plato sobre unas hojas de eneldo, con un poco más de mayonesa.

¿Qué son los canelones de mortadela?

Son rollitos fríos de mortadela rellenos de ensaladilla rusa, una combinación que transforma una ensalada habitual en un aperitivo fácil de servir. La ensaladilla rusa tiene muchas versiones y suele reunir patata y otros ingredientes cocidos con un aliño cremoso.

Aquí, las lonchas de mortadela hacen de envoltorio en lugar de la pasta de unos canelones tradicionales. El relleno de patata, zanahoria, huevo y atún aporta una mezcla suave y sabrosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 490 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas; la mortadela, el atún, el huevo y la mayonesa aportan buena parte de la grasa, mientras que el atún y el huevo contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelos con una ensalada de hojas o verduras frescas.

Cuece cada ingrediente a su ritmo

Patatas y zanahorias: cuecen juntas durante 25 minutos, aunque el punto depende del tamaño de las piezas. Comprueba las patatas con una puntilla antes de sacarlas.

Huevos: se cuecen aparte durante 10 minutos desde que el agua rompe a hervir. Pasarlos después a agua fría ayuda a cortar la cocción antes de pelarlos.

Ajusta la textura del relleno

Patata y verduras: cháfalas cuando estén frías para controlar mejor el acabado; puedes dejar algunos trocitos si prefieres una ensaladilla menos uniforme.

Aliño: incorpora el aceite, el vinagre y la mayonesa y remueve hasta que el relleno quede ligado. Añade la mayonesa poco a poco para que no resulte demasiado blando.

Escurre y corta con cuidado

Atún: escúrrelo bien antes de añadirlo, así no aporta líquido de más a la mezcla. Desmenúzalo para repartirlo por el relleno.

Pepinillos: córtalos en trocitos pequeños para que se distribuyan con facilidad y no dificulten el enrollado.

Forma los canelones sin apretar

Mortadela: extiende las lonchas con cuidado y reparte una cucharada de relleno en cada una. Si las lonchas se rompen, evita cargarlas demasiado.

Enrollado: cierra cada loncha alrededor de la ensaladilla sin comprimirla. Coloca los rollitos con la unión hacia abajo para que mantengan la forma al servir.

Sírvelos fríos

El plato se puede preparar con antelación y servir frío, algo práctico para un aperitivo o un entrante. El eneldo y un poco más de mayonesa aportan el remate indicado en la receta.

Puedes acompañarlos con una ensalada de hojas verdes o verduras frescas para completar el plato con algo crujiente.

Notas y consejos

• Deja enfriar por completo las patatas, las zanahorias y los huevos antes de preparar el relleno.
• Escurre muy bien el atún para que la ensaladilla no quede aguada.
• Añade la mayonesa poco a poco y detente cuando el relleno esté ligado a tu gusto.
• Corta los pepinillos pequeños para que el relleno sea más fácil de repartir.
• Pon una cucharada de ensaladilla por loncha para que los rollitos se puedan cerrar sin romperse.

Variaciones

• Más pepinillo: añade algún trocito extra para un punto más ácido y crujiente.
• Toque de mostaza: mezcla una pequeña cantidad con la mayonesa para cambiar el aliño.
• Más eneldo: reparte un poco picado en el relleno además de usarlo para presentar.
• Sin atún: omítelo si prefieres un relleno de patata, zanahoria y huevo.
• Presentación en bocados: corta los rollitos por la mitad para servir porciones pequeñas.

Errores comunes

• Verduras poco cocidas: comprueba las patatas con una puntilla y prolonga la cocción si aún ofrecen resistencia.
• Relleno caliente: deja enfriar los ingredientes cocidos antes de mezclarlos con la mayonesa.
• Atún húmedo: escúrrelo bien antes de incorporarlo para evitar un relleno líquido.
• Demasiado aliño: incorpora la mayonesa gradualmente y para cuando la mezcla quede ligada.
• Rollitos demasiado llenos: limita el relleno a una cucharada para poder enrollar las lonchas sin romperlas.

Cómo conservarla

Guarda los canelones en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 2 días. Se sirven fríos, por lo que no hace falta recalentarlos.

Preguntas frecuentes