Costillas de cerdo al ajillo

Ingredientes

• 1 kilo de costillas de cerdo
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cabeza de ajos
• 2 cayenas
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de vinagre de Jerez
• 500 ml de agua
• Perejil fresco

Preparación

1. 1

   Trocea las costillas de cerdo en porciones pequeñas para que se cocinen mejor. Sazona con sal, pimienta negra, orégano, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y deja reposar mínimo 30 minutos.

2. 2

   Haz un corte a los ajos y dóralos en aceite de oliva virgen extra con la piel y las cayenas durante 5 minutos y reserva.

3. 3

   Dora las costillas a fuego medio-alto hasta que queden bien selladas y con un color doradito. Retira el exceso de aceite.

4. 4

   Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos. Agrega el vinagre de Jerez y el agua. Remueve bien para que se integren los sabores. Añade los ajos reservados.

5. 5

   Cocina a fuego medio durante unos 40-45 minutos con la cazuela semi tapada. Remueve de vez en cuando y, si es necesario, añade un poco más de agua para que no se sequen demasiado.

6. 6

   Cuando las costillas estén tiernas y la salsa haya reducido, espolvorea con perejil fresco picado. Sirve bien caliente y disfruta de estas costillas de cerdo al ajillo con un buen trozo de pan.