Cómo preparar esta tarta de crema de naranja y chocolate

Ingredientes

• 80 gr de galletas tipo digestive o vainilla
• 40 gr de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal
• 2 yemas de huevo
• 60 ml de jugo de naranja natural (recién exprimido)
• Ralladura de 1/2 naranja
• 50 gr de azúcar
• 40 gr de mantequilla
• 1 cdita de maicena
• 80 gr de chocolate oscuro (mínimo 60% cacao)
• 60 ml de crema de leche
• 1 cdita de miel (opcional)
• Cáscaras de naranja confitadas
• Virutas de chocolate
• Hojas de menta

Preparación

1. 1

   Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida y la pizca de sal.

2. 2

   Coloca la mezcla en moldes pequeños (tipo tartaleta), presiona bien formando la base y refrigera durante 20 minutos.

3. 3

   En una olla a fuego bajo, mezcla las yemas, el jugo de naranja, la ralladura, el azúcar y la maicena. Remueve constantemente hasta que espese.

4. 4

   Retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando hasta lograr una crema suave y brillante.

5. 5

   Vierte la crema de naranja sobre la base fría y refrigera 30 minutos.

6. 6

   Calienta la crema de leche sin que hierva y viértela sobre el chocolate picado. Mezcla hasta obtener una ganache homogénea.

7. 7

   Agrega la miel si deseas más brillo.

8. 8

   Vierte la ganache sobre la capa de naranja y refrigera al menos 1 hora.

9. 9

   Decora al gusto antes de servir.