Receta de cheesecake de moras

Ingredientes

• 200 gr de galletas (tipo digestive o María)
• 100 gr de mantequilla derretida
• 500 gr de queso crema
• 200 ml de nata (para batir)
• 150 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cda de maicena
• Ralladura de un limón
• 250 gr de moras
• 80 gr de azúcar
• 1 cda de zumo de limón
• 1 cdita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua

Preparación

1. 1

   Tritura las galletas hasta obtener una textura arenosa.

2. 2

   Mezcla las galletas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.

3. 3

   Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 22 cm.

4. 4

   Refrigera 20 minutos.

5. 5

   Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.

6. 6

   Incorpora los huevos uno a uno, y mezcla sin sobrebatir.

7. 7

   Añade la nata, la vainilla, la ralladura de limón y la maicena.

8. 8

   Mezcla hasta integrar completamente.

9. 9

   Vierte la mezcla sobre la base de galletas refrigerada.

10. 10

    Hornea a baño María por 160 °C durante 50–60 minutos o hasta que el centro esté tembloroso.

11. 11

    Apaga el horno y deja reposar dentro con la puerta entreabierta 1 hora.

12. 12

    Pasado ese tiempo, refrigera el cheesecake por 4 horas.

13. 13

    Cocina las moras con el azúcar y el limón a fuego medio hasta lograr una textura un poco caramelizada.

14. 14

    Añade la maicena disuelta y cocina hasta espesar. Apaga y deja enfriar.

15. 15

    Desmolda el cheesecake y vierte la salsa de moras. Corta en porciones y disfruta.