Albóndigas veganas de lentejas al horno

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas rojas
• 500 mililitros de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de harina de garbanzo
• perejil picado
• 200 gramos de champiñones
• 6 ajetes
• 1 cucharada de harina
• 50 mililitros de vino blanco
• 150 mililitros de caldo de verduras

Preparación

1. 1

   Pon una cazuela al fuego y añade las lentejas rojas , el caldo de verduras y sal. Remueve, tapa la cazuela y cuece 15 minutos. Una vez hechas, cuela las lentejas y reserva el caldo para hacer posteriormente la salsa de albóndigas..

2. 2

   Pon un sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, agrega el puerro, la cebolla y el ajo picados. Deja pochar removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

3. 3

   Mezcla las lentejas rojas, las verduras pochadas y la harina de garbanzos hasta conseguir una masa.

4. 4

   Separa pequeñas porciones de la masa y dales forma redondeada . Coloca las albóndigas en una bandeja de horno engrasada con aceite.

5. 5

   Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados 10 minutos . A mitad de tiempo pinta las albóndigas con aceite para que queden más jugosas.

6. 6

   Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, agrega los ajetes. Cuando comiencen a dorarse, añade los champiñones y una pizca de sal. Remueve, pon la tapa a la cazuela y deja dorar unos 3 minutos. Añade la harina y cocina, sin dejar de remover, hasta disolverla prácticamente y así evitar que salgan grumos. Vierte el vino y mezcla. Por último, incorpora el caldo de la cocción de las lentejas, pon a punto de sal y cocina hasta que la salsa espese un poco (durante 3-4 minutos). Agrega las albóndigas, espolvorea perejil y apaga el fuego.

7. 7

   Sirve las albóndigas de lentejas rojas con la salsa de champiñones y triunfa con una receta sana y diferente ¡que todo el mundo querrá repetir!