Filetes de pollo empanados

Ingredientes

• 1pechuga de pollo
• 1huevo S
• 3 cucharadaspan rallado
• al gustosal
• al gustopimienta negra molida
• al gustoaceite de oliva para freír

Preparación

1. 1

   Cortar y salpimentar

   Corta la pechuga a lo largo en 2 filetes finos y salpimiéntalos al gusto.

2. 2

   Pasar por huevo

   Bate el huevo S en un plato y reboza en él los filetes de pollo.

3. 3

   Añadir pan rallado

   Pasa el pollo por un plato con las 3 cucharadas de pan rallado. Si quieres, déjalo reposar destapado en la nevera para que quede más crujiente al freírlo.

4. 4

   Dorar en sartén

   Calienta en una sartén aceite suficiente para cubrir el fondo. Dora los filetes durante 2–3 minutos por cada lado, según su grosor.

5. 5

   Servir enseguida

   Sirve los filetes de pollo empanados inmediatamente.

¿Qué son los filetes de pollo empanados?

Son filetes de pechuga cubiertos primero con huevo y después con pan rallado, que se doran en la sartén. El empanado es habitual en la cocina casera española y ofrece una capa crujiente alrededor de una carne de sabor suave.

En esta versión, cortar la pechuga en filetes finos ayuda a que se cocinen rápido. El reposo opcional en la nevera permite que el pan rallado se asiente antes de freír.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 428 calorías, 52g de proteína, 6g de hidratos y 24g de grasa.

La pechuga aporta la mayor parte de la proteína; el pan rallado aporta hidratos de carbono, y el huevo y el aceite contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña los filetes con verduras o ensalada.

El corte de la pechuga

Filetes finos: corta la pechuga a lo largo en dos piezas de grosor parecido. Así resulta más fácil dorarlas de manera uniforme en el tiempo indicado.

El orden del empanado

Huevo: bate el huevo en un plato y cubre bien el pollo para que el pan rallado se adhiera.

Pan rallado: pásalo después por el plato con las 3 cucharadas. Procura que la capa quede repartida por ambas caras.

El reposo opcional

En frío: puedes dejar los filetes empanados destapados en la nevera antes de freírlos. Es un paso opcional que, según la receta, ayuda a que queden más crujientes.

Cómo controlar la fritura

Aceite: calienta solo lo necesario para cubrir el fondo de la sartén. Espera a que esté caliente antes de añadir el pollo, sin dejar que humee.

Tiempo: dóralo entre 2 y 3 minutos por lado, ajustando según el grosor. Comprueba que el centro esté hecho antes de servir.

Qué servir con ellos

Acompañamiento: una ensalada, verduras o una guarnición de patata completan el plato. Para equilibrarlo, puedes escoger una guarnición de verduras y añadirla en una cantidad generosa.

Notas y consejos

• Corta la pechuga en filetes de grosor parecido para que se hagan a la vez.
• Prepara el huevo y el pan rallado en platos separados antes de empezar a empanar.
• Cubre el pollo con pan rallado por ambas caras para que el empanado quede uniforme.
• Deja reposar los filetes destapados en la nevera si quieres seguir el paso opcional de la receta.
• Fríe los filetes en cuanto el aceite esté caliente y sírvelos recién hechos.

Variaciones

• Con ajo: añade ajo en polvo al pan rallado para darle más sabor.
• Con perejil: mezcla perejil picado con el pan rallado antes de empanar.
• Con limón: sirve los filetes con unas gotas de limón justo antes de comerlos.
• Con especias: incorpora pimentón dulce al pan rallado para variar el aroma.
• Con queso: mezcla un poco de queso rallado con el pan rallado para un empanado más sabroso.

Errores comunes

• Filetes desiguales: córtalos de grosor parecido para que no se hagan a ritmos distintos.
• Empanado irregular: cubre primero el pollo con huevo y después pásalo bien por el pan rallado.
• Sartén fría: espera a que el aceite esté caliente antes de añadir los filetes.
• Aceite humeante: baja el fuego si empieza a humear para evitar que el exterior se queme.
• Cocción insuficiente: comprueba que el centro del filete esté hecho antes de servirlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta los filetes en una sartén o en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas puede ablandar el empanado.

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