Crepes veganos salados (sin gluten)
Estas crepes saladas de harina de garbanzo son una opción sencilla, sin gluten y de base vegetal, con un toque de ajo y cebolla. Se preparan con pocos ingredientes y sirven para rellenar o acompañar otros platos.
Ingredientes
- 1/2 cucharaditaajo en polvo y cebolla en polvo
- 120 g (1 taza)harina de garbanzo
- 300 ml (1 1/4 tazas)agua
- 1/8 cucharaditasal
- 1/2 cucharaditalevadura química
Preparación
- 1
Mezcla los ingredientes
Pon todos los ingredientes secos en un cuenco. Incorpora el agua mientras bates hasta formar una masa.
- 2
Tritura la masa
Si tienes una batidora de alta potencia, tritura todos los ingredientes para que la masa quede bien lisa.
- 3
Fríe las crepes
Calienta una sartén antiadherente hasta que esté caliente y cocina las crepes. Para una sartén pequeña, utiliza 1/4 de taza de masa por crepe; ajusta la cantidad según el tamaño que quieras.
¿Qué son estas crepes de garbanzo?
Son tortitas finas y saladas hechas con harina de garbanzo en lugar de harina de trigo y huevo. La receta combina el formato de una crepe con una masa de legumbre habitual en distintas cocinas.
El ajo y la cebolla dan sabor a una mezcla muy sencilla, mientras que la harina de garbanzo aporta cuerpo. La masa se puede cocinar en unidades pequeñas o más grandes, según la sartén y el uso que les quieras dar.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 46 calorías, 3g de proteína, 6g de hidratos y 1g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Más verduras de acompañamiento | 32 kcal | 2g | 4g | 1g |
| Esta ración | Tal cual | 46 kcal | 3g | 6g | 1g |
| Generosa | Porción más grande | 69 kcal | 4g | 9g | 1g |
La harina de garbanzo aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y la proteína; el contenido de grasa de esta receta es bajo. Puedes equilibrar el plato añadiendo verduras y una fuente de proteína al servir las crepes.
La harina y los condimentos
Harina de garbanzo: mézclala bien con el resto de los ingredientes secos para repartirla antes de añadir el agua.
Ajo y cebolla: aportan un punto sabroso sin necesidad de añadir ingredientes frescos. La sal y la levadura química completan la mezcla.
Cómo conseguir una masa lisa
Primero bate los ingredientes secos con el agua, procurando deshacer los grumos. Si dispones de una batidora de alta potencia, puedes triturar la mezcla para alisarla.
La masa debe quedar uniforme para que se extienda con facilidad en la sartén. Añade el agua poco a poco mientras bates, tal como indica el método.
El tamaño de cada crepe
Porción: para una sartén pequeña, la receta propone usar 1/4 de taza de masa por unidad. Si prefieres crepes de mayor tamaño, utiliza más masa.
Reparte la masa en la sartén caliente para formar una capa fina. El número y el tamaño de las crepes dependerán de cuánto pongas en cada una.
La cocción en sartén
Sartén: utiliza una sartén antiadherente y caliéntala antes de empezar a freír las crepes. Así podrás cocinarlas sin que se peguen con facilidad.
Control: el método no fija un tiempo de cocción; cocina cada crepe hasta que esté hecha y ajusta la cantidad de masa para la siguiente si es necesario.
Ideas para servirlas
Estas crepes pueden servirse como base para un relleno salado o junto a verduras y otros acompañamientos. Su sabor especiado también funciona con ingredientes de perfil suave.
Para una comida más completa, acompáñalas con una fuente de proteína y verduras. Si las preparas como guarnición, sírvelas junto al plato principal.
Notas y consejos
- Bate el agua con los ingredientes secos para integrar la harina sin grumos.
- Tritura la masa si quieres que quede especialmente lisa.
- Calienta la sartén antiadherente antes de empezar a cocinar.
- Usa 1/4 de taza de masa si haces crepes pequeñas.
- Ajusta la cantidad de masa a la medida de la sartén y al tamaño deseado.
Variaciones
- Más especias: añade otras especias secas si quieres cambiar el perfil de sabor.
- Con hierbas: incorpora hierbas secas a los ingredientes antes de añadir el agua.
- Con verduras: sirve las crepes con verduras cocinadas como relleno o guarnición.
- En formato pequeño: utiliza menos masa para preparar unidades más pequeñas.
- Para rellenar: cocina crepes algo mayores para que tengan más espacio para el relleno.
Errores comunes
- Añadir el agua de golpe: bátela junto a los ingredientes secos para integrar mejor la harina.
- Dejar grumos: bate con cuidado o tritura la mezcla hasta que quede lisa.
- Usar la sartén fría: caliéntala antes de empezar a freír las crepes.
- Poner demasiada masa: ajusta la cantidad al tamaño que quieras y a la sartén que uses.
- Usar una sartén que se pega: elige una sartén antiadherente para cocinar las crepes.
Cómo conservarla
Guarda las crepes cocinadas en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta cada una en una sartén o en el microondas hasta que esté caliente.
Preguntas frecuentes
¿Son estas crepes sin gluten?
La receta se prepara con harina de garbanzo, no con harina de trigo. Comprueba el etiquetado de los ingredientes si necesitas asegurarte de que no haya contaminación cruzada.
¿Puedo mezclar la masa sin batidora?
Sí. Bate a mano los ingredientes secos con el agua en un cuenco. La batidora de alta potencia es una opción para dejar la masa más lisa.
¿Cuánta masa uso para cada crepe?
Para una sartén pequeña, la receta recomienda 1/4 de taza por unidad. Ajusta la cantidad si quieres crepes más grandes.
¿Con qué puedo acompañarlas?
Puedes servirlas con verduras, rellenarlas con ingredientes salados o usarlas como acompañamiento de un plato principal.
¿Se pueden guardar?
Sí. Una vez cocinadas, guárdalas en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de eatwithafia.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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