Prepara una deliciosa arepa frita: la receta definitiva

Ingredientes

• 120 g (1 taza)harina de maíz precocida
• 180 ml (3/4 de taza)agua tibia
• 1/2 cucharaditasal
• 14 g (1 cucharada)mantequilla derretida
• 25 g (1/4 de taza)queso rallado
• 9 g (1 cucharada), opcionalsemillas de ajonjolí tostado
• 1 cucharadita, opcionalcebolla en polvo
• suficiente para freíraceite vegetal

Preparación

1. 1

   Mezclar los secos

   En un recipiente amplio, mezcla la harina de maíz con la sal, el ajonjolí y la cebolla en polvo.

2. 2

   Añadir el agua

   Ve agregando el agua tibia poco a poco mientras mezclas con las manos, hasta obtener una masa suave.

3. 3

   Incorporar queso

   Añade la mantequilla derretida y el queso rallado. Amasa durante 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla tenga una textura uniforme.

4. 4

   Dejar reposar

   Deja reposar la masa durante 5 minutos para que la harina absorba el líquido.

5. 5

   Dividir la masa

   Separa la masa en 4 porciones iguales.

6. 6

   Formar los discos

   Haz una bola con cada porción y aplástala suavemente hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.

7. 7

   Calentar el aceite

   Pon suficiente aceite en una sartén profunda y caliéntalo a fuego medio.

8. 8

   Añadir las arepas

   Cuando el aceite esté caliente, coloca las arepas con cuidado en la sartén.

9. 9

   Freír por ambos lados

   Fríe las arepas durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

10. 10

    Escurrir el exceso

    Retira las arepas y déjalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

11. 11

    Servir enseguida

    Sírvelas inmediatamente con mantequilla, queso rallado o el acompañamiento que prefieras.

¿Qué son las arepas fritas?

Las arepas son tortas de masa de maíz muy presentes en las cocinas de Colombia y Venezuela, aunque su forma y preparación varían según la región. En esta versión se fríen hasta dorarse y se mezclan con queso para darles un interior sabroso.

La harina precocida facilita la preparación: se hidrata, se amasa y se forma sin tener que cocer el maíz desde cero.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 520 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La harina de maíz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la mantequilla, el queso y el aceite de fritura contribuyen a la grasa, y el queso aporta parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña las arepas con una ensalada o verduras y una fuente adicional de proteína si lo deseas.

La masa y sus ingredientes

Harina y agua: añade el agua gradualmente y fíjate en la textura mientras mezclas. La masa debe quedar suave y manejable, no líquida.

Queso y mantequilla: se incorporan después de formar la masa inicial y aportan sabor y riqueza. El ajonjolí y la cebolla en polvo son opcionales, tal como indica la receta.

El reposo importa

Cinco minutos de reposo permiten que la harina absorba el agua antes de dividir y dar forma a las arepas. Así resulta más fácil trabajar la masa y los discos mantienen mejor su forma.

Si al formar las porciones notas grietas, junta la masa con las manos antes de aplastarla; evita añadir agua de golpe.

Grosor y fritura

Discos uniformes: aplasta las cuatro porciones hasta que tengan aproximadamente 1 cm de grosor. Un tamaño parecido ayuda a que se frían de manera más regular.

Aceite caliente: espera a que esté caliente antes de introducir las arepas y fríelas a fuego medio durante 3 a 4 minutos por cada lado. Retíralas cuando estén doradas y crujientes.

Cómo servirlas

Sírvelas recién hechas, con mantequilla o queso rallado, como propone la receta. También pueden acompañar huevos o una ensalada sencilla si las sirves como parte de una comida.

El papel absorbente ayuda a retirar el aceite superficial; pásalas a un plato y llévalas a la mesa mientras conservan su textura crujiente.

Notas y consejos

• Incorpora el agua poco a poco para controlar la consistencia de la masa.
• Amasa durante los 3 a 4 minutos indicados para distribuir bien el queso y la mantequilla.
• Forma discos de grosor similar para que se frían de manera uniforme.
• Calienta el aceite a fuego medio antes de añadir las arepas.
• Escurre las arepas sobre papel absorbente y sírvelas enseguida.

Variaciones

• Más ajonjolí: incorpora las semillas para acentuar su sabor tostado.
• Toque de cebolla: añade la cebolla en polvo indicada para intensificar el sabor.
• Queso distinto: prueba otro queso rallado que funda bien.
• Relleno de queso: abre las arepas ya fritas y añade queso antes de servir.
• Acompañamiento fresco: sírvelas con tomate o una ensalada sencilla.

Errores comunes

• Añadir toda el agua de golpe: incorpórala gradualmente para poder ajustar la masa.
• Masa agrietada: amásala hasta que esté suave antes de formar los discos.
• Discos desiguales: divide en 4 porciones iguales y aplástalas hasta un grosor similar.
• Aceite poco caliente: espera antes de añadir las arepas para que puedan dorarse.
• Freír demasiado tiempo: comprueba el dorado tras 3 a 4 minutos por lado y retíralas cuando estén crujientes.

Cómo conservarla

Están mejor recién hechas. Si sobran, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 2 o 3 días; recaliéntalas en una sartén o en el horno para recuperar algo de textura.

Preguntas frecuentes