Sopa de pavo con arroz

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 300–375 g (2–2½ tazas)pavo sobrante desmenuzado o picado
• 3zanahorias, peladas y cortadas en medias lunas
• 3 tallos grandesapio, picado
• 1 grandecebolla, picada
• 2 dientesajo, picado fino
• al gustosal y pimienta
• 2 cucharaditas (o 1 cucharadita si es seco)tomillo fresco (o tomillo seco)
• 1,4 l (6 tazas)caldo de pollo
• 95 g (½ taza)arroz crudo
• zumo y ralladura de ½ limónlimón
• un puñado de tallos y al gusto para decorarperejil

Preparación

1. 1

   Pocha las verduras

   Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo y el tomillo; salpimienta. Tapa y cocina las verduras entre 5 y 10 minutos, hasta que estén tiernas.

2. 2

   Añade el caldo

   Vierte en la olla unos 1,4 l de caldo de pollo y agrega un puñado de tallos de perejil.

3. 3

   Incorpora el arroz

   Añade el arroz y deja que la sopa siga cociéndose a fuego lento.

4. 4

   Desmenuza el pavo

   Mientras la sopa burbujea, desmenuza el pavo si aún no lo está.

5. 5

   Cuece la sopa

   Deja que la sopa hierva suavemente durante unos 20 minutos. Prueba el caldo y comprueba el punto de sazón.

6. 6

   Termina con limón

   Añade el pavo desmenuzado o cortado en dados, junto con el zumo y la ralladura de limón. Prueba de nuevo y ajusta la sazón si hace falta.

¿Qué es la sopa de pavo con arroz?

Es una sopa casera de estilo estadounidense que aprovecha el pavo cocinado que queda tras una comida festiva. Se combina con verduras, caldo y arroz para formar un plato completo y reconfortante.

Esta versión funciona porque el tomillo perfuma el caldo y el limón, añadido al final, equilibra su sabor con un toque fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 451 calorías, 37g de proteína, 41g de hidratos y 15g de grasa.

El arroz y las verduras aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el pavo concentra la proteína. La grasa procede sobre todo del aceite y del propio pavo; puedes equilibrar el plato acompañándolo con una ensalada o más verduras.

La base de verduras

Zanahoria y apio: cortarlos en trozos parecidos ayuda a que se ablanden de manera uniforme.

Cebolla y ajo: cocinarlos tapados con el resto de las verduras los deja tiernos y crea una base sabrosa antes de añadir el caldo.

El caldo y las hierbas

Tomillo: el fresco aporta un aroma delicado; si usas tomillo seco, basta con la cantidad menor indicada.

Perejil: los tallos pueden infusionar el caldo mientras cuece. Retíralos antes de servir si prefieres una sopa sin trozos de hierba.

Cómo acertar con el arroz

Añádelo al caldo después de incorporar el líquido y deja que se cocine a fuego lento. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.

El arroz absorbe caldo mientras reposa, así que comprueba su textura antes de dar la sopa por terminada. Si se espesa demasiado, puedes ajustar la consistencia con más caldo caliente.

Cuándo añadir el pavo

Como el pavo ya está cocinado, se incorpora una vez que la sopa ha hervido a fuego lento durante unos 20 minutos. Así se calienta sin someterlo a una cocción prolongada.

Desmenúzalo en trozos de tamaño parecido para repartirlo mejor entre las raciones. También puedes cortarlo en dados, tal como indica la receta.

El toque final y cómo servirla

Limón: añade el zumo y la ralladura al final, y prueba antes de sumar más sal o pimienta. El sabor cítrico debe refrescar el caldo sin ocultar el del pavo.

Sírvela caliente, decorada con perejil. Una ensalada sencilla o pan pueden acompañarla si quieres completar la comida.

Notas y consejos

• Corta las verduras en tamaños similares para que se cocinen de forma pareja.
• Tapa la olla mientras pochas las verduras para que se ablanden sin dorarse demasiado.
• Usa caldo con un nivel de sal que te permita ajustar el punto al final.
• Prueba el arroz antes de servir y deja que termine de ablandarse si aún está firme.
• Añade el limón al final para conservar su sabor fresco.

Variaciones

• Hierbas distintas: sustituye el tomillo por una pequeña cantidad de romero o salvia.
• Más verduras: incorpora guisantes al final para que se calienten sin perder su textura.
• Arroz integral: úsalo si te gusta, pero ten en cuenta que puede necesitar más tiempo de cocción.
• Caldo de pavo: cambia el caldo de pollo por caldo de pavo para reforzar el sabor.
• Sin carne sobrante: prepara la sopa con pavo cocinado y desmenuzado, siguiendo el mismo orden de la receta.

Errores comunes

• Dorar demasiado las verduras: mantenlas tapadas y a fuego medio hasta que estén tiernas.
• Añadir el pavo demasiado pronto: incorpóralo al final para que solo se caliente.
• Dejar el arroz sin vigilar: remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
• Excederse con la sal al principio: prueba el caldo antes de corregir la sazón al final.
• Hervir con fuerza: mantén un hervor suave para que el arroz se cocine de manera uniforme.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3–4 días. Caliéntala en una olla a fuego suave, removiendo; añade un poco de caldo o agua si el arroz ha absorbido demasiado líquido.

Preguntas frecuentes