Orejas de carnaval (Orellas de entroido) VIDEO

Ingredientes

• 600 g de harina de trigo de todo uso (
• 110 g de mantequilla derretida y fría /o manteca de vaca
• 2 huevos L
• 130 g de azúcar
• 130 ml de agua templada casi fría
• 12 ml de esencia de anís
• Ralladura de una naranja o un limón o ambos
• 2 g de sal
• 1 litro de aceite (yo de girasol, si usas de oliva que sea suave)
• azúcar común o azúcar glas

Preparación

1. 1

   Ponemos en un bol los huevos, la mantequilla, el azúcar, el anís, la sal, la ralladura de naranja y el agua, mezclamos un poco con unas varillas.

2. 2

   Cambiamos las varillas por una cuchara de madera y comenzamos a agregar e integrar la harina, lo hacemos poco a poco e integramos cada vez que incorporamos harina. Con la última harina ya nos resulta complicado trabajar la masa con la cuchara y la dejamos a un lado y amasamos con la mano.

3. 3

   Amasamos unos minutos hasta conseguir una masa bien ligada, la cubrimos con film y la dejamos reposar una media hora.

4. 4

   Recuperamos la masa, vamos tomando porciones de unos 45 g cada uno y estiramos con el rodillo de amasar muy finitas. Estiramos unas cuantas antes de freir para centrarnos en la fritura.

5. 5

   Ponemos bastante aceite en la sartén, lo dejamos calentar (pero sin humear) y vamos friendo una a una.

6. 6

   Una vez hechas las orejas las pasamos primero a un colador para que escurra bien el aceite y después a una fuente o rejilla para que enfríen totalmente.

7. 7

   Una vez bien frías (antes no porque no quedarían crujientes) les espolvoreamos azúcar y servimos.