Empanada gallega de sardinillas | Tradición con mucho sabor

Ingredientes

• 750 g de harina de trigo de todo uso y un poco más para amasar.
• 225 g de aceite de girasol /oliva
• 225 g de leche
• 2 huevos
• 10 g de sal.
• NO LLEVA LEVADURA
• 3 cebollas medianas
• 4 cucharadas soperas de salsa de tomate
• 300 g de sardinillas en conserva escurridas
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 huevo batido

Preparación

1. 1

   --- Masa ---

2. 2

   Preparar los ingredientes, pesarlos y disponerlos alrededor del cuenco en el que se va a preparar la masa.

3. 3

   Volcar la harina en el cuenco, añaidr la sal y el resto de ingredientes (aceite, leche, huevo)

4. 4

   Mezclar con la cuchara de madera hasta conseguir que ligue. Volcar en la encimera y formar una bola (se hace enseguida), dejarla reposar en el cuenco cubierta de un paño durante 15 minutos. Mientras se prepara el relleno, estará lista para usar.

5. 5

   --- Relleno ---

6. 6

   Cortamos las cebollas y los pimientos menudos

7. 7

   Sofreímos la cebolla y los pimientos en 4 cucharadas de aceite a fuego medio y con una pizca de sal.

8. 8

   Una vez pochada la cebolla y los pimientos añadimos la salsa de tomate, tapamos la sartén , dejamos cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio-bajo.

9. 9

   Probamos el relleno y rectificamos de sal. Reservamos

10. 10

    Encendemos el horno a 195º calor abajo y aire para que se vaya calentando.

11. 11

    Volcamos las sardinillas escurrido del aceite en un colador de malla a fin de que suelte la mayor parte del aceite posible.

12. 12

    Estiramos una parte de la masa y cubrimos la base de un molde forrado de papel de hornear.

13. 13

    Extendemos la cebolla de modo uniforme,, extendemos las sardinillas,

14. 14

    Cubrimos con la masa restante, decoramos con los recortes.Hacemos un hueco en el centro para que actúe de chimenea durante el horneado y pinchamos toda la superficie de la empanada con la punta de un cuchillo.

15. 15

    Pintamos con huevo batido.

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    Horneamos a 195º entre 40 y 45minutos o hasta que la veamos doradita.

17. 17

    Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar antes de servir.