Pizza rápida y sencilla

Ingredientes

• 250 gharina de fuerza
• 150 mlagua o leche templada
• 12 g de levadura fresca de panadería o 4 g de levadura seca de panaderíalevadura de panadería
• 1 cucharada (opcional)azúcar
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 5 gsal
• 200 gsalsa de tomate escurrida
• al gustoorégano o albahaca
• 200 gqueso mozzarella u otro queso mantecoso

Preparación

1. 1

   Calienta el horno

   Precalienta el horno a 250 °C, con calor arriba y abajo. Si tienes una piedra de hornear, déjala dentro mientras se calienta.

2. 2

   Templa el líquido

   Calienta ligeramente el agua o la leche en el microondas, hasta unos 40 °C: debe estar tibia, no caliente. Si usas levadura fresca, añádela al líquido; si es seca, mézclala directamente con la harina.

3. 3

   Mezcla la masa

   Pon en un bol la harina mezclada con la sal y haz un hueco en el centro. Añade el líquido con la levadura fresca disuelta, el azúcar y el aceite; mezcla primero con una cuchara de madera.

4. 4

   Amasa hasta unir

   Cuando la mezcla empiece a formar grumos, amásala con la mano hasta conseguir una bola ligada.

5. 5

   Deja que leve

   Espolvorea la masa con harina, cúbrela con film transparente y déjala en un lugar cálido mientras preparas los demás ingredientes; tardará unos 50 o 60 minutos. Como opción para crear un ambiente cálido, calienta un vaso de agua en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia, retíralo y mete enseguida la masa cubierta con film en el microondas apagado.

6. 6

   Prepara la base

   Cuando la masa haya levado, espolvorea harina o sémola sobre una superficie de trabajo y aplástala ligeramente con las manos.

7. 7

   Estira la masa

   Dale forma a la pizza con las yemas de los dedos o con un rodillo, hasta dejarla tan fina como prefieras. Puedes estirarla sobre papel de hornear para trasladarla con más facilidad, o aceitar la bandeja antes de poner la masa.

8. 8

   Hornea con tomate

   Cubre la base con la salsa de tomate, añade orégano o albahaca y hornéala durante unos 8-10 minutos.

9. 9

   Funde el queso

   Cuando la base esté dorada, sácala un momento y añade el queso o la mozzarella. Vuelve a hornear durante 3-5 minutos, hasta que el queso se funda bien.

10. 10

    Termina y sirve

    Retira la pizza del horno, espolvorea un poco más de orégano o albahaca y sírvela.

¿Qué es esta pizza rápida?

La pizza es un plato de origen italiano basado en una masa horneada con ingredientes por encima. Esta versión casera apuesta por una base sencilla de harina, levadura, agua o leche y aceite, cubierta con tomate, hierbas y queso.

El horneado a 250 °C ayuda a dorar la base, mientras que el queso se añade después para que se funda sin pasar demasiado tiempo en el horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 475 calorías, 17g de proteína, 56g de hidratos y 18g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite y el queso concentran buena parte de la grasa; el queso también es la principal fuente de proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o una ración de verduras.

La masa y la levadura

Harina de fuerza: aporta estructura a la masa. Mezclarla con la sal antes de añadir el líquido ayuda a repartirla por toda la mezcla.

Levadura: la fresca se disuelve en el líquido templado, mientras que la seca se incorpora a la harina. El líquido debe estar tibio, cerca de 40 °C, para no perjudicar la levadura.

El levado sin complicaciones

Tiempo: deja la masa tapada en un lugar cálido durante unos 50 o 60 minutos, tal como indica la receta. El tiempo puede variar según la temperatura de la cocina, así que fíjate también en que la masa haya crecido.

Ambiente cálido: el método propone calentar un vaso de agua durante 2 minutos en el microondas y retirarlo antes de introducir la masa cubierta. El microondas debe quedar apagado mientras la masa reposa.

El grosor y el traslado

Base fina: estira la masa con el rodillo si buscas una pizza más fina y uniforme. También puedes darle forma con los dedos para conservar un borde más irregular.

Papel de hornear: estirar la masa sobre él facilita pasarla a la bandeja. Si prefieres no usarlo, aceita la bandeja para que la masa no se pegue.

Tomate, hierbas y queso

Tomate escurrido: una salsa con menos líquido ayuda a evitar que la base quede demasiado húmeda. Extiéndela sobre la masa sin formar una capa excesiva.

Queso al final: la receta hornea primero la base con el tomate y las hierbas durante 8-10 minutos, y añade el queso después. Dale otros 3-5 minutos, hasta que esté fundido.

Cómo servirla

Sírvela recién hecha, con una ensalada verde o verduras asadas para acompañar la masa y el queso. También puedes añadir una fuente de verduras crudas al centro de la mesa.

Deja reposar la pizza un par de minutos antes de cortarla para que el queso se asiente un poco y las porciones sean más fáciles de manejar.

Notas y consejos

• Comprueba que el líquido esté tibio, no caliente, antes de mezclarlo con la levadura fresca.
• Escurre bien la salsa de tomate para que la base no se humedezca en exceso.
• Precalienta el horno por completo antes de introducir la pizza.
• Estira la masa sobre papel de hornear si quieres trasladarla a la bandeja con facilidad.
• Añade el queso después del primer horneado para que se funda durante los últimos 3-5 minutos.
• Usa harina o sémola en la superficie de trabajo para ayudar a manejar la masa.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras cortadas finas sobre el tomate antes del primer horneado.
• Queso distinto: sustituye la mozzarella por otro queso que funda bien.
• Con ajo: incorpora un poco de ajo picado a la salsa de tomate.
• Hierbas al gusto: utiliza orégano, albahaca o una mezcla de ambos.
• Base más fina: estira la masa con el rodillo hasta dejarla del grosor que prefieras.

Errores comunes

• Líquido demasiado caliente: puede perjudicar la levadura; comprueba que esté tibio, cerca de 40 °C.
• Salsa muy líquida: puede dejar la base húmeda; escurre el tomate antes de usarlo.
• Masa poco estirada: puede quedar gruesa de forma desigual; aplánala y estírala antes de cubrirla.
• Horno sin precalentar: la base tardará más en dorarse; espera a que alcance 250 °C.
• Queso desde el principio: puede pasar demasiado tiempo en el horno; añádelo tras los primeros 8-10 minutos.
• Microondas encendido con la masa dentro: no uses el microondas durante el levado; caliéntalo solo para crear un ambiente templado y apágalo antes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; también puedes usar una sartén tapada para recuperar algo de firmeza en la base.

Preguntas frecuentes