Queque de plátano saludable

Ingredientes

• 2 tazas de plátano aplastado, 4 grandes o 5 medianos
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 taza de azúcar, puede ser rubia
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina sin polvos
• 1 taza de harina integral
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 taza de nueces picadas, opcional
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 plátano para decorar

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 350F o 180C.

2. 2

   Enmantequillar un molde de queque alargado 9″ x 5″, o 23 x 12 cm.

3. 3

   En un bol grande, moler los plátanos y agregar el aceite, azúcar, huevos y extracto de vainilla. Revolver bien con ayuda de un tenedor.

4. 4

   Agregar las harinas, bicarbonato de sodio, polvos de hornear, sal y canela. Revolver bien hasta mezclar todo.

5. 5

   Agregar las nueces si se desea.

6. 6

   Colocar el batido en el molde y esparcir. Colocar un plátano cortado a lo largo encima si se desea y espolvorear con el azúcar y la canela mezcladas.

7. 7

   Hornear por 1 hora y 15 minutos o hasta que un palito enterrado al medio salga limpio.

8. 8

   Dejar enfriar sobre una rejilla 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente.

9. 9

   Envuelto dura hasta 5 días sobre el mesón.