Arroz con mejillones. SENCILLO

Ingredientes

• 1 cebolla (yo puse morada)
• 1 diente de ajo
• 300 g de arroz bomba ((ARROZ SOS BOMBA))
• 1100 ml de caldo
• 100 ml de vino blanco
• 1 cdta de tomate concentrado
• 500 g de carne de mejillones cocidos (unos 2 kg de mejillones con cáscaras) ((pescadería de GADIS))
• 2 tomates pera rallados
• 1 cdta pimentón dulce (Pimentón REY de La Vera)
• 1 guindilla (opcional)
• Sal, pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra (GIRALDA)
• Cebollino fresco picadito

Preparación

1. 1

   Ponemos en un cazo el fumet al fuego y lo mantenemos caliente hasta usar.

2. 2

   En una olla baja vertemos un chorro de aceite, y añadimos la cebolla y el diente de ajo muy picadito (a cuchillo o en robot) espolvoreamos con una pizca de sal, pimienta negra y dejamos dorar 3 minutos, añadimos el vino, dejamos evaporar y añadimos la salsa de tomate, el tomate concentrado, el pimentón, la guindilla y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego bajo

3. 3

   Añadimos el arroz mezclamos. a fin de que los granos de arroz se empapen bien del sofrito y añadimos el caldo caliente, espolvoreamos sal, mezclamos bien y dejamos cocinar 16 minutos. Los primeros 10 minutos a fuego alto, y los últimos 6 minutos a fuego medio. Si queremos un arroz meloso, lo iremos revolviendo durante la cocción a fin de que suelte almidón y vaya aportando esa melosidad que queremos. Vemos como va el punto de cremosidad del arroz y si fuese necesario, añadir un poco de agua, yo tuve que hacerlo.

4. 4

   Pasado el tiempo de cocción indicado, agregamos los mejillones cocidos, mezclamos y dejamos reposar 5 minutos con la olla tapada.

5. 5

   Decoramos con cebollino picadito y servimos.