Pollo con espinacas y tallarines

Ingredientes

• 1pechuga de pollo cortada en tiras
• 1 cucharaditaajo en polvo
• 1 cucharaditasalsa de ostras
• un chorritosalsa de soja
• 1 manojoespinacas
• 1 puñadotomates cherry
• 200 gleche evaporada o leche de coco
• 1cebolla
• 1/2pimiento rojo
• 2guindillas
• 250 gtallarines frescos
• al gustosal
• un chorrito, más un poco adicionalaceite de oliva
• al gustoqueso parmesano rallado
• al gustoperejil picado

Preparación

1. 1

   Adoba el pollo

   Corta la pechuga en tiras y mézclala con 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de salsa de ostras y un chorrito de salsa de soja. Déjala macerar en la nevera al menos 30 minutos; también puedes prepararla la noche anterior.

2. 2

   Saltea el pollo

   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una olla. Cuando esté bien caliente, saltea el pollo hasta que se dore y retíralo a un plato.

3. 3

   Cocina las verduras

   En la misma olla, añade un poco más de aceite. Incorpora el pimiento cortado en tiras y la cebolla en rodajas finas, espolvorea sal y agrega las guindillas.

4. 4

   Añade salsa y pasta

   Cuando las verduras estén salteadas, vuelve a poner el pollo en la olla y agrega la leche evaporada, los tomates cherry y sal. Al alcanzar el punto de ebullición, incorpora las espinacas lavadas, espolvorea sal, tapa y cocina unos minutos, hasta que se hayan hecho. Cocina los tallarines, añádelos a la olla, mezcla y deja reposar para que absorban la salsa.

5. 5

   Sirve el plato

   Sirve los tallarines con queso parmesano rallado y perejil picado por encima.

¿Qué es el pollo con espinacas y tallarines?

Es un plato de pasta fresca con pollo, verduras y una salsa cremosa, de inspiración casera y cotidiana. No responde a una tradición regional concreta: su encanto está en combinar ingredientes sencillos en una comida completa.

El adobo aporta sabor al pollo, mientras que las espinacas y los tomates se incorporan a la salsa al final. Así, la pasta queda bien ligada y cada bocado reúne varios elementos del plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 580 calorías, 36g de proteína, 58g de hidratos y 22g de grasa.

Los tallarines aportan la mayor parte de los hidratos; el pollo suma proteínas, y el aceite, la leche evaporada o de coco y el parmesano contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada sencilla y sirve una cantidad generosa de espinacas y verduras.

El adobo del pollo

Tiempo de reposo: media hora en la nevera es el mínimo indicado para que el pollo se impregne de ajo, salsa de ostras y soja. Si lo preparas la noche anterior, mantenlo tapado y refrigerado hasta cocinarlo.

Dorado: retira el pollo cuando tenga color, sin esperar a que se cocine por completo. Terminará de hacerse más adelante en la salsa.

La base de verduras

Cebolla y pimiento: se saltean en la misma olla que el pollo, por lo que aprovechan los jugos que hayan quedado. Corta el pimiento en tiras y la cebolla fina para que se cocinen en un tiempo parecido.

Guindillas: añádelas con las verduras, como indica la receta. Si prefieres un picante más suave, puedes retirar sus semillas antes de incorporarlas.

Una salsa cremosa

Leche evaporada: da cuerpo a la salsa sin tapar del todo el sabor de las verduras. La receta también permite usar leche de coco, que dará un toque distinto.

Espinacas y tomates: las espinacas se añaden cuando la salsa hierve y se cocinan tapadas unos minutos. Espera a que se ablanden antes de mezclar la pasta.

El punto de los tallarines

Cocción: prepara los tallarines según las indicaciones del envase, ya que el tiempo puede variar según el tipo de pasta fresca. Escúrrelos antes de añadirlos a la olla.

Reposo: después de mezclarlos con la salsa, déjalos reposar un momento para que la absorban. Si la salsa se espesa demasiado, remueve con cuidado para repartirla por toda la pasta.

Cómo servirlo

Parmesano: añade el queso rallado justo antes de servir para que conserve su sabor y su textura. El perejil picado aporta el toque final que propone la receta.

Acompañamiento: el plato ya combina pasta, pollo y verduras; una ensalada sencilla puede completar la comida sin añadir otra preparación pesada.

Notas y consejos

• Deja el pollo macerando al menos 30 minutos en la nevera.
• Ten las verduras cortadas antes de empezar a saltear el pollo.
• Dora el pollo en una sola capa si la olla lo permite, para que tome color.
• Lava bien las espinacas y escúrrelas antes de añadirlas.
• Prueba la salsa antes de incorporar más sal, porque la soja y la salsa de ostras ya aportan sabor.
• Mezcla la pasta con la salsa justo antes de servir para que no se reseque.

Variaciones

• Con leche de coco: úsala en lugar de la leche evaporada para cambiar el perfil de la salsa.
• Menos picante: retira las semillas de las guindillas antes de añadirlas.
• Más verduras: aumenta la cantidad de espinacas para dar más presencia vegetal al plato.
• Con pasta seca: sustituye los tallarines frescos por tallarines secos y cuécelos según el envase.
• Con más parmesano: añade otra pequeña cantidad al servir si quieres un acabado más intenso.

Errores comunes

• Adobo corto: deja el pollo al menos 30 minutos en la nevera para que tome sabor.
• Pollo sin dorar: espera a que la olla y el aceite estén bien calientes antes de saltearlo.
• Verduras desiguales: corta la cebolla fina y el pimiento en tiras para favorecer una cocción pareja.
• Espinacas demasiado cocidas: tápalas solo unos minutos y comprueba que se hayan ablandado.
• Pasta pasada: sigue el tiempo indicado para los tallarines frescos y escúrrelos antes de mezclarlos.
• Salsa demasiado espesa: incorpora la pasta y remueve con cuidado para repartir bien la salsa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Caliéntalas suavemente en una olla o en el microondas; si la salsa se ha espesado, añade un poco de agua mientras remueves.

Preguntas frecuentes