Goulash con Spaetzle

Ingredientes

• Carne 800 Kg. (Cuadril)
• Cebolla 3 u. (medianas)
• Harina de Trigo 4 Cdas.
• Aceite 2 Cdas.
• Pasta/Extracto de Tomate 1 Cda.
• Caldo de Carne 500 Ml.
• Pimentón 2 Cdas.
• Sal + Pimienta
• Harina de Trigo “0000” 250 Gr.
• Huevo 3 u.
• Agua 100 Ml.
• Pizca de Sal

Preparación

1. 1

   Para el Goulash, cortar la carne en cubos medianos (ni muy grandes ni muy chicos), colocarlos en una fuente y cubrirlos con harina. Mezclar bien para que toda la carne quede cubierta en harina. Colocar aceite en una olla a fuego medio. Añadir la carne y cocinar hasta dorar, mezclar para que la carne se cocina de forma pareja. Añadir la cebolla cortada mezclar y cocinar durante 2 minutos y luego condimentar con la pasta de tomate, pimentón y sal + pimienta a gusto. mezclar nuevamente. Verter todo el caldo, mezclar bien, tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora.

2. 2

   Para el Spaetzle, colocar en un bowl la harina, huevos, agua y pizca de sal. Batir intensamente hasta incorporar bien todos los ingredientes y obtener una mezcla densa pero fluida. Cubrir el bowl y refrigerar durante unos 30 minutos. Hervir abundante agua y colocar la masa sobre un rallador (o utensilio similar con perforaciones) para pasar la masa con la ayuda de una espátula y hacerla caer sobre el agua. A penas floten ya están cocidos. Colar y reservar en una fuente.

3. 3

   Servir en el momento ambas preparaciones, cubrir opcionalmente con un poco de perejil picado y disfrutar