Receta de guisantes congelados

Ingredientes

• 57 g (4 cucharadas)mantequilla
• 40 g (¼ taza), picada muy finacebolla
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)ajo
• 454 g (1 libra)guisantes congelados
• 30 ml (2 cucharadas)agua
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Derrite la mantequilla

   Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla y sofríela durante 3 minutos; incorpora el ajo picado y remueve durante 30 segundos.

2. 2

   Añade los guisantes

   Echa los guisantes y el agua en la sartén. Tapa y cocina durante 2 minutos.

3. 3

   Termina la cocción

   Retira la tapa y remueve. Cocina destapado durante 3 minutos más.

4. 4

   Salpimienta y sirve

   Añade sal y pimienta al gusto. Sirve los guisantes calientes.

¿Qué son los guisantes congelados salteados?

Son una guarnición sencilla de guisantes cocinados brevemente con mantequilla, cebolla y ajo. La receta, de estilo estadounidense, recurre a ingredientes cotidianos y a una cocción corta para llevar una verdura a la mesa sin descongelarla antes.

La mantequilla aporta un acabado untuoso y la cebolla y el ajo dan sabor sin ocultar el dulzor de los guisantes. Tapar la sartén al principio ayuda a que se calienten; terminar destapada permite controlar la humedad.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 132 calorías, 4g de proteína, 12g de hidratos y 8g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los guisantes, que también aportan la proteína de esta guarnición; la mantequilla concentra la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelos junto con una fuente de proteína y otra verdura.

La base aromática

Cebolla: picarla muy fina ayuda a que se ablande en los 3 minutos de salteado y se reparta entre los guisantes.

Ajo: añádelo después de la cebolla y remueve solo 30 segundos antes de incorporar el resto. Así tiene tiempo de desprender aroma sin prolongar su cocción.

Cómo cocinar guisantes congelados

Con tapa: los 2 minutos tapados, junto con los 30 ml de agua, crean vapor que ayuda a calentar los guisantes directamente desde el congelador.

Sin tapa: remueve y cocina otros 3 minutos destapado. Este tramo final permite que se evapore parte del agua; comprueba que estén calientes y tiernos antes de servir.

La textura y el punto

Los guisantes deben quedar tiernos, pero conservar su forma. Empieza a comprobarlos al terminar el tiempo indicado, ya que el tamaño de la sartén y la intensidad del fuego pueden influir en la cocción.

Si aún están fríos en el centro, continúa cocinándolos brevemente y vuelve a comprobarlos. Evita dejarlos más tiempo del necesario para que no pierdan firmeza.

Sal y servicio

Prueba los guisantes al final antes de añadir sal: la cantidad necesaria puede variar según la mantequilla y el gusto personal. Incorpora también pimienta al gusto y sírvelos calientes.

Quedan bien junto a pescado, pollo, huevos o una fuente de patatas. Para una comida más completa, acompáñalos con una fuente de proteína y otra guarnición de verduras.

Ajusta el fuego y la sartén

Fuego: mantenlo medio-alto para que la mantequilla se derrita y la cebolla se cocine en el tiempo previsto, sin que el ajo permanezca demasiado en la sartén.

Espacio: utiliza una sartén donde los guisantes puedan calentarse de manera uniforme. Si los amontonas demasiado, remueve bien para distribuir el calor.

Notas y consejos

• No hace falta descongelar los guisantes antes de añadirlos a la sartén.
• Pica la cebolla muy fina para que se ablande durante los 3 minutos de salteado.
• Remueve el ajo durante sus 30 segundos de cocción para que no se queme.
• Tapa la sartén durante los 2 minutos indicados para que el vapor caliente los guisantes.
• Prueba antes de salpimentar, y ajusta la sal y la pimienta al final.
• Sírvelos recién hechos para disfrutar mejor de su textura.

Variaciones

• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al final para un sabor fresco.
• Hierbas: incorpora perejil picado justo antes de servir.
• Con menta: añade unas hojas de menta picadas para un perfil más aromático.
• Más pimienta: muele pimienta negra sobre los guisantes al servir.
• Con cebollino: espolvorea cebollino picado al final para sumar un matiz suave de cebolla.

Errores comunes

• Añadir el ajo demasiado pronto: espera a que la cebolla lleve 3 minutos y cocina el ajo solo 30 segundos.
• Omitir el agua: añade los 30 ml indicados para generar vapor durante la cocción tapada.
• Cocinar tapado todo el tiempo: destapa después de 2 minutos y termina con otros 3 minutos de cocción.
• Pasarse de cocción: comprueba que los guisantes estén calientes y tiernos al terminar el tiempo para evitar que se ablanden demasiado.
• Salar al principio: prueba primero los guisantes y ajusta la sal al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntalas en una sartén a fuego suave, removiendo, hasta que estén calientes; añade un chorrito de agua si la sartén está seca.

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