Bollos de leche rellenos de chocolate
Si las bicicletas son para el verano, estos bollos de leche rellenos de chocolate son para cualquier momento del otoño y el invierno… aunque dudamos que podáis resistiros a probarlos en verano. Tiernos, esponjosos y con un corazón de chocolate intenso, son un capricho que merece la pena amasar y compartir. Yo he usado chocolate negro 70% de VALOR, pero con chocolate con leche también quedan deliciosos.
Ingredientes
- 100 g de harina+50 g de agua+5 g de azúcar+4 g levadura fresca
- 160 g de masa madre dulce ACTIVA
- 100 ml de leche entera
- 160 g de PREFERMENTO o MASA MADRE
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 g de levadura seca de panadería (o 6 g de levadura fresca de panadería)
- 100 g de mantequilla
- 500 g harina de fuerza
- Ralladura de naranja
- 80 g de azúcar
- 3 huevo
- Onzas de chocolate negro 70% cacao (Chocolate VALOR)
- Para la terminación
- 1 huevo batido
Preparación
- 1
Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y lisa y recién entonces añadir la mantequilla y amasar hasta integrar
- 2
Poner la masa en un bol y dejar fermentar hasta que duplique tamaño
- 3
Desgasificar, formar las bolas rellenadas con el chocolate. Ponerlas en el molde, pintar con huevo batido y fermentar nuevamente hasta que triplique volumen.
- 4
Hornear en horno precalentado a 180º con calor abajo y arriba unos 18 o 20 minutos
Cocínala con la receta original
Esta receta es de lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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