Ravioles Caseros de Berenjena Asada

Ingredientes

• Harina de trigo “0000” 150 Gr. (floja o todo uso)
• Semolín 150 Gr.
• Huevo 3 u.
• Queso Quartirolo 150 Gr. (o Mozzarella)
• Berenjena Chica 2 u.
• Ajo 3 dientes
• Aceite de Oliva cantidad necesaria
• Ají Molido 1 Cda.
• Sal y Pimienta a gusto

Preparación

1. 1

   Cortar las berenjenas a la mitad y luego realizar cortes sobre la cara interna.Colocar en una fuente para horno, cubrir con aceite de oliva y condimentar con sal, pimienta y ají molido.Añadir los dientes de ajo, enteros y sin pelar.

2. 2

   Hornear durante 30 minutos a temperatura alta (200°C).

3. 3

   Retirar del horno y dejar enfriar.

4. 4

   Tomar las berenjenas y picarlas bien finas. Quitar la piel a los dientes de ajo y añadirlos a las berenjenas picadas.Incorporar bien y colocar dentro de un bowl junto el queso cortado en cubos.Reservar.

5. 5

   Colocar en un bowl la harina y los huevos.Batir los huevos con un tenedor para desligar y de a poco incorporar la harina.

6. 6

   Luego amasar bien, durante unos 10 minutos, la masa debe quedar lisa y pareja.

7. 7

   Cubrir con film o bolsa plástica y dejar reposar durante 20 minutos.

8. 8

   Espolvorear harina, tomar la masa ya descansada y hacer presión para quitarle altura y poder colocarla en la máquina.Estirar con la máquina de pasta, desde el nivel más grueso hasta el más fino, pasando 2 veces por cada nivel.

9. 9

   Disponer la masa sobre la mesa y con un cortante circular de 8 cm. cortar discos de masa y reservarlos.

10. 10

    Colocar una cucharadita de relleno sobre cada disco de masa, humedecer el borde con agua y doblar a la mitad para unir ambos extremos. Hacer presión para unir.

11. 11

    Luego, con el borde de un cortante más chico o utilizando un vaso, hacer presión contorneando el relleno (sin llegar a cortar la masa) para sellar y evitar que el relleno se escape durante la cocción.

12. 12

    Hervir en abundante agua con una pizca de sal durante 5 minutos.

13. 13

    Retirar y servir con la salsa que más te guste!!