Alitas de pollo a la barbacoa

Ingredientes

• 907 g (2 lb)alitas de pollo, separadas por las articulaciones y sin las puntas
• 5 ml (1 cucharadita)bicarbonato sódico
• 2,5 ml (½ cucharadita), al gustosal
• 2,5 ml (½ cucharadita)pimienta negra molida
• 5 ml (1 cucharadita)cilantro molido
• 2,5 ml (½ cucharadita)comino molido
• 240 ml (1 taza)salsa barbacoa
• Al gustoperejil fresco picado, opcional, para decorar

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Sazona las alitas

   Mezcla el bicarbonato, la sal y la pimienta negra en un cuenco pequeño. Reparte la mezcla por todas las alitas.

3. 3

   Hornea las alitas

   Cubre una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca encima una rejilla. Dispón las alitas en una sola capa y hornéalas en el horno precalentado durante 25–30 minutos.

4. 4

   Añade la salsa

   Pinta las alitas por ambos lados con la salsa barbacoa. Hornéalas otros 10–15 minutos, hasta que estén hechas por dentro y la piel esté crujiente. Dales la vuelta a mitad de este tiempo y, si quieres, úntalas con más salsa.

5. 5

   Deja reposar

   Retira las alitas del horno y déjalas reposar unos minutos. Si lo deseas, decóralas con perejil picado.

¿Qué son las alitas de pollo a la barbacoa?

Son alitas de pollo sazonadas y horneadas, terminadas con salsa barbacoa, un estilo muy popular en la cocina informal estadounidense. En esta versión, el primer horneado ayuda a cocinar y secar la superficie antes de añadir la salsa.

La receta combina el punto dulce, ácido y ahumado de la salsa con el sabor del pollo. La rejilla permite que el aire caliente llegue también a la parte inferior de las alitas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 396 calorías, 23g de proteína, 29g de hidratos y 20g de grasa.

La proteína procede principalmente del pollo; los hidratos de carbono, sobre todo de la salsa barbacoa, y la grasa, de las alitas y su piel. Acompaña una ración con verduras o ensalada para añadir frescura y equilibrar el plato.

El sazonado y la salsa

Mezcla indicada: el método pide combinar bicarbonato, sal y pimienta negra, y repartirlos por las alitas antes de hornear.

Especias de la lista: también aparecen cilantro y comino molidos, pero las instrucciones no indican en qué momento incorporarlos. Para seguir el método tal cual, ten en cuenta que no se especifica su uso.

Salsa barbacoa: se aplica después del primer horneado y cubre las dos caras. Reserva más salsa para el último pincelado si quieres intensificar el acabado.

Por qué se usa una rejilla

Una sola capa: deja espacio entre las alitas para que el calor circule y puedan dorarse en lugar de quedar amontonadas.

Bandeja forrada: el papel de aluminio facilita recoger la grasa y la salsa que caigan durante el horneado. Asegúrate de que la rejilla quede estable sobre la bandeja.

Cómo comprobar el punto

Primer horneado: tras 25–30 minutos, las alitas deben estar listas para recibir la salsa, aunque aún les queda el tramo final de cocción.

Acabado: hornéalas otros 10–15 minutos y dales la vuelta a mitad de ese tiempo. Comprueba que estén hechas por dentro y que la piel tenga una textura crujiente; el tiempo exacto puede variar según el tamaño de las piezas.

El momento de añadir la salsa

La salsa se incorpora en la segunda fase para que cubra las alitas durante el horneado final. Píntala de manera uniforme por ambos lados.

Si usas salsa adicional para pincelar, hazlo durante la segunda fase como indica la receta. Vigila el color al final, ya que una salsa dulce puede oscurecerse con el calor.

Cómo servirlas

Sírvelas recién hechas como aperitivo para compartir o como parte de una comida informal. El perejil picado es un acabado opcional.

Para completar el plato, acompáñalas con verduras frescas o una ensalada y una guarnición sencilla, como patatas asadas.

Notas y consejos

• Seca las alitas antes de sazonarlas para reducir la humedad superficial.
• Coloca las piezas en una sola capa y evita que se toquen demasiado.
• Usa una rejilla apta para horno y comprueba que esté bien asentada sobre la bandeja.
• Pinta la salsa por las dos caras para cubrir las alitas de forma uniforme.
• Dales la vuelta a mitad del horneado final y vigila el dorado.
• Deja reposar las alitas unos minutos antes de servirlas.

Variaciones

• Toque picante: añade guindilla molida a la salsa barbacoa.
• Con ajo: incorpora ajo en polvo al sazonado antes de hornear.
• Más cítricas: sirve las alitas con gajos de limón.
• Con hierbas: termina con perejil fresco picado.
• Sin gluten: comprueba que la salsa barbacoa elegida no contenga gluten.

Errores comunes

• Alitas amontonadas: se doran peor; distribúyelas en una sola capa.
• Salsa desde el principio: puede oscurecerse demasiado; aplícala después del primer horneado.
• Olvidar darles la vuelta: el acabado puede quedar desigual; voltéalas a mitad de la segunda fase.
• Pincelado irregular: deja zonas sin cubrir; reparte la salsa por ambos lados.
• Retirarlas demasiado pronto: comprueba que estén hechas por dentro y que la piel esté crujiente antes de sacarlas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta las alitas en el horno hasta que estén bien calientes; así la piel recuperará mejor su textura que en el microondas.

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