Pastas de almendra, receta tradicional

Ingredientes

• 140 g de almendras molidas
• 110 g de harina de trigo
• 100 g de manteca de cerdo
• 120 g de azúcar glas
• 1 huevo
• ralladura de 1 limón
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1 pellizco de sal

Preparación

1. 1

   Comienza por unir el azúcar glas con la manteca de cerdo. Bate ambos ingredientes hasta que estén bien mezclados y no notes el azúcar.

2. 2

   Seguidamente incorpora el huevo y bátelo hasta que esté perfectamente integrado.

3. 3

   Vierte la harina tamizada, la almendra molida, la ralladura de limón, la levadura y el pellizco de sal. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y de textura ligeramente pegajosa, sin amasar en exceso.

4. 4

   Tapa la masa con papel film y déjala reposar en la nevera durante 1 hora aproximadamente para que sea más manejable.

5. 5

   Pasado el tiempo de reposo, haz bolitas con las manos (de unos 20 g cada una) y aplástalas un poco.

6. 6

   Coloca las pastas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

7. 7

   Pinta las pastas con huevo batido y coloca una almendra en el centro, hundiéndola un poco con el dedo.

8. 8

   Hornea las pastas de almendra a 170 ºC durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veas que la superficie está dorada.

9. 9

   Retíralas de la bandeja con cuidado y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla.