Nachos Irlandeses

Ingredientes

• 624 g (22 oz)patatas fritas congeladas tipo gofre
• 454 g (1 lb)ternera en salmuera sobrante o de charcutería, en lonchas
• 454 g (16 oz)chucrut
• 227 g (8 oz)cheddar blanco curado, rallado grueso
• 227 g (8 oz)nata agria
• 30 ml (2 cucharadas)rábano picante preparado
• 1 tarro de 113 g (4 oz)jalapeños encurtidos
• 1 pequeñacebolla roja, en dados
• 2cebolletas, en rodajas finas
• 120 ml (½ taza)salsa Thousand Island

Preparación

1. 1

   Precalentar la parrilla

   Cuando vayas a cocinar, ajusta la Traeger a 220 °C (425 °F) y precaliéntala con la tapa cerrada durante 15 minutos.

2. 2

   Dorar las patatas

   Cubre una bandeja grande con papel de horno y reparte las patatas congeladas en una capa uniforme. Pon la bandeja en la parrilla y cocina unos 35 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.

3. 3

   Montar las capas

   Retira la bandeja de la parrilla y pasa la mitad de las patatas a un plato. Cubre las que quedan en la bandeja con la mitad de la ternera, el chucrut y el queso. Coloca encima las patatas reservadas y añade el resto de la ternera, el chucrut y el queso. Vuelve a poner la bandeja en la parrilla unos 10 minutos, hasta que se funda el queso.

4. 4

   Preparar la salsa

   Mientras tanto, mezcla en un cuenco pequeño la nata agria y el rábano picante hasta integrarlos. Reserva la salsa.

5. 5

   Añadir los acompañamientos

   Saca las patatas de la parrilla y reparte por encima los jalapeños encurtidos, la cebolla roja, la salsa Thousand Island y las cebolletas. Sirve con la salsa de nata agria y rábano picante aparte.

¿Qué son los nachos irlandeses?

Son una versión de los nachos de inspiración pub que cambia los totopos por patatas, a menudo cubiertas con ingredientes asociados a la ternera en salmuera y el chucrut. No son un plato tradicional irlandés, sino una combinación informal pensada para compartir.

Aquí, las patatas tipo gofre ofrecen muchos bordes crujientes para sostener el queso y los ingredientes. Las capas ayudan a que la ternera y el chucrut queden repartidos por toda la fuente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1185 calorías, 46g de proteína, 74g de hidratos y 76g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las patatas y también de las salsas; la ternera y el cheddar aportan buena parte de la proteína, mientras que el queso, la nata agria y las salsas concentran gran parte de la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada verde o verduras frescas.

Elegir y preparar los ingredientes

Patatas tipo gofre: su forma y superficie facilitan que se doren y que los ingredientes se queden en su sitio. Extiéndelas en una sola capa para que el calor circule.

Ternera y chucrut: puedes usar carne sobrante o lonchas de charcutería. Escurre bien el chucrut para que no empape las patatas.

Cheddar: rallarlo grueso permite distribuirlo entre las capas y favorece que se funda sin desaparecer entre los demás ingredientes.

Cómo conseguir patatas crujientes

La bandeja se precalienta con la parrilla y las patatas se cocinan antes de añadir los ingredientes húmedos. Dales la vuelta una sola vez a mitad de los aproximadamente 35 minutos para que se doren por ambos lados.

El tiempo es orientativo: comprueba el aspecto y la textura antes de montar las capas. Si las patatas aún están blandas, deja que se doren un poco más antes de añadir el queso.

Montar las capas sin perder textura

Primera capa: reserva la mitad de las patatas y cubre las que quedan con parte de la ternera, el chucrut y el cheddar. Así los ingredientes no se concentran únicamente en la superficie.

Capa superior: añade las patatas reservadas y el resto de los ingredientes. Devuelve la bandeja a la parrilla durante unos 10 minutos, lo justo para que el queso se funda.

El punto ácido y picante

Chucrut y jalapeños: aportan acidez que contrasta con el queso y la carne. Escurre el chucrut y añade los jalapeños al final para conservar su sabor definido.

Salsa de rábano: mezclar el rábano picante con la nata agria crea un acompañamiento cremoso y ligeramente penetrante. Servirlo aparte permite que cada persona se sirva a su gusto.

Cuándo está listo y cómo servirlo

El queso debe estar fundido y las patatas de la base todavía firmes, no empapadas. Añade la cebolla, las cebolletas y la salsa Thousand Island justo al sacar la bandeja de la parrilla.

Lleva la fuente a la mesa enseguida, acompañada de la salsa de nata agria. Una ensalada verde sencilla puede aportar frescor junto a un plato tan contundente.

Notas y consejos

• Escurre el chucrut antes de montar las capas para evitar que humedezca las patatas.
• Ralla el cheddar justo antes de cocinar para repartirlo fácilmente entre las capas.
• Coloca las patatas en una sola capa para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
• Pica la ternera en trozos manejables si las lonchas son grandes.
• Añade las salsas y las verduras frescas al final, después de fundir el queso.
• Sirve la fuente recién hecha para disfrutar de las patatas en su punto más crujiente.

Variaciones

• Más picante: añade más jalapeños encurtidos al servir.
• Toque suave: reduce los jalapeños y ofrece la salsa picante aparte.
• Otra salsa: sustituye la salsa Thousand Island por una salsa cremosa de tu elección.
• Más cebolla: añade cebolla roja adicional para intensificar el contraste fresco.
• Con restos: aprovecha ternera en salmuera ya cocinada y córtala en trozos antes de repartirla.

Errores comunes

• Bandeja abarrotada: las patatas se ablandan en vez de dorarse; repártelas en una sola capa.
• Chucrut demasiado húmedo: puede empapar la base; escúrrelo antes de añadirlo.
• Montar antes de dorar: los ingredientes pueden ablandar las patatas; cocínalas primero hasta que estén crujientes.
• Queso solo en la superficie: algunas porciones quedan sin cobertura; distribúyelo entre las dos capas.
• Dejarlo demasiado tiempo tras añadir el queso: las patatas pueden perder textura; retira la bandeja cuando el queso se haya fundido.
• Añadir las salsas antes de hornear: la cobertura queda pesada; ponlas al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; las patatas quedarán menos crujientes que recién hechas.

Preguntas frecuentes