Pollo entero asado fácil y jugoso

Ingredientes

• 1,59 kg (3 1/2 lb)pollo entero
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 7,5 ml (1/2 cucharada)sal
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)orégano seco
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)tomillo seco
• 5 ml (1 cucharadita)pimentón ahumado
• 1,7 ml (1/3 cucharadita)pimienta de Cayena
• 1limón, cortado en cuatro trozos

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F).

2. 2

   Mezcla el aderezo

   En un cuenco pequeño, mezcla la sal, el orégano, el tomillo, el pimentón ahumado, la pimienta de Cayena y el aceite de oliva. Reserva la mezcla.

3. 3

   Prepara el pollo

   Enjuaga el pollo y retira la bolsa de menudillos. Sécalo con papel de cocina y colócalo en un plato.

4. 4

   Unta el aderezo

   Vierte la mezcla de especias sobre el pollo y frótala con las manos por toda la piel.

5. 5

   Añade el limón

   Corta el limón en cuatro trozos y mételos en la cavidad del pollo. Ata las patas juntas con hilo de cocina.

6. 6

   Asa el pollo

   Colócalo en una fuente de horno o en una sartén de hierro fundido. Ásalo destapado a 190 °C (375 °F) durante unos 90 minutos.

¿Qué es el pollo entero asado?

Es un plato de ave asada muy común en la cocina estadounidense: se sazona un pollo entero y se cocina en el horno hasta que la piel se dora. Esta versión utiliza una mezcla sencilla de hierbas y especias, además de limón dentro de la cavidad.

El aceite ayuda a extender el sazonado por la piel, mientras que el tomillo, el orégano y el pimentón aportan sabores aromáticos y ahumados. El limón perfuma el interior durante el asado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 301 calorías, 28g de proteína, 5g de hidratos y 19g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede del limón y del sazonado, mientras que el pollo aporta la proteína y buena parte de la grasa; el aceite de oliva suma grasa adicional. Para equilibrar el plato, acompaña cada ración con verduras y una guarnición de patata o cereal.

El sazonado y sus ingredientes

Mezcla de especias: el aceite de oliva une la sal, las hierbas, el pimentón y la Cayena, y permite frotarlos por toda la superficie. La Cayena añade un toque picante; puedes reducirla si prefieres un sabor más suave.

Limón: los cuatro trozos se colocan dentro de la cavidad, no sobre la piel. Así aportan aroma mientras se asa el pollo.

Cómo preparar el pollo

Secado: después de enjuagarlo y retirar la bolsa de menudillos, sécalo bien con papel de cocina. Una piel seca facilita que el exterior se dore en el horno.

Atado: junta las patas con hilo de cocina antes de asar. La receta indica este paso para mantenerlas unidas durante la cocción.

Qué observar durante el asado

Tiempo: la receta indica unos 90 minutos a 190 °C, con el pollo destapado. El tiempo total puede variar según el tamaño del ave y el horno.

Cocción: sigue las pautas de seguridad alimentaria para comprobar que el pollo está bien cocinado antes de servirlo. Deja que repose brevemente antes de trincharlo para que sea más fácil cortarlo.

La fuente y el horno

Recipiente: puedes usar una fuente de horno o una sartén de hierro fundido, tal como propone la receta. Elige una que permita colocar el pollo sin apretarlo.

Horneado: se cocina destapado, de modo que la piel queda expuesta al calor del horno. No hace falta cubrirlo durante el tiempo indicado.

Con qué servirlo

Acompañamientos: sírvelo con patatas asadas, verduras al horno o una ensalada sencilla. Estos acompañamientos completan el plato sin quitar protagonismo al pollo.

Para aprovechar los jugos de la fuente, puedes servirlos junto con la carne. Trincha el pollo en la mesa o córtalo en porciones antes de llevarlo a la mesa.

Notas y consejos

• Seca bien la piel con papel de cocina antes de añadir el sazonado.
• Frota la mezcla por toda la piel para repartir las especias de manera uniforme.
• Usa hilo de cocina para atar las patas antes de meter el pollo en el horno.
• Comprueba que el recipiente elegido tenga espacio suficiente para el pollo.
• Ten en cuenta que los 90 minutos son aproximados y pueden variar según el ave y el horno.

Variaciones

• Más hierbas: aumenta el orégano o el tomillo para un perfil más aromático.
• Menos picante: reduce o elimina la pimienta de Cayena.
• Toque cítrico: añade ralladura de limón a la mezcla de aceite y especias.
• Ajo: incorpora ajo picado al sazonado para un sabor más intenso.
• Hierbas frescas: sustituye parte de las hierbas secas por hierbas frescas picadas.

Errores comunes

• Piel húmeda: sécala bien antes de sazonar para favorecer el dorado.
• Sazonado irregular: frota la mezcla por toda la piel en lugar de dejarla en un solo punto.
• Horno demasiado frío: precaliéntalo a 190 °C antes de introducir el pollo.
• Tiempo tomado como exacto: considera los 90 minutos orientativos y comprueba la cocción.
• Patas sin atar: júntalas con hilo de cocina antes de asar, como indica la receta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes, en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes