Pollo desmenuzado a la barbacoa en Olla Instantánea

Ingredientes

• 3pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• al gustosal y pimienta negra
• 240 ml (1 taza)agua
• 240 ml (1 taza)salsa barbacoa

Preparación

1. 1

   Prepara el pollo

   Lava y seca las pechugas con papel de cocina. Salpimiéntalas por ambos lados.

2. 2

   Añade el agua

   Vierte 240 ml de agua en la olla a presión y coloca dentro el pollo. Cierra la tapa y comprueba que la válvula esté en la posición de sellado.

3. 3

   Cocina a presión

   Cocina a presión alta durante 10 minutos.

4. 4

   Libera la presión

   Al terminar, deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos. Después, cambia la válvula a la posición de ventilación para liberar el vapor. Antes de abrir la olla, asegúrate de que haya salido todo el vapor y de que la válvula haya bajado por completo.

5. 5

   Desmenuza el pollo

   Saca el pollo y desmenúzalo con dos tenedores. Escurre el líquido de la olla.

6. 6

   Vuelve a introducirlo

   Devuelve el pollo a la olla Instant Pot para mantenerlo caliente.

7. 7

   Añade la salsa

   Incorpora la salsa barbacoa que prefieras y mezcla hasta que el pollo quede bien cubierto.

¿Qué es el pollo desmenuzado a la barbacoa?

Es pollo cocinado hasta que se puede separar fácilmente en hebras y mezclado con salsa barbacoa. Esta preparación se asocia a la cocina estadounidense, donde suele servirse en sándwiches o como relleno.

En esta versión, la olla a presión cocina las pechugas con agua antes de añadir la salsa. Así, el pollo se desmenuza con facilidad y la barbacoa se incorpora al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 158 calorías, 18g de proteína, 15g de hidratos y 2g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la salsa barbacoa, mientras que el pollo aporta la mayor parte de la proteína; la grasa indicada por ración es baja. Para completar el plato, acompáñalo con verduras y una guarnición de patata o arroz.

El papel de cada ingrediente

Pechugas de pollo: al ser deshuesadas y sin piel, se pueden desmenuzar fácilmente una vez cocinadas. Procura que tengan un tamaño parecido para que se hagan de manera uniforme.

Agua y salsa: el agua se utiliza durante la cocción a presión; la salsa barbacoa se añade después de escurrir el líquido. Elige una salsa cuyo sabor te guste, ya que será la que condimente el pollo.

Cómo usar la olla a presión

Sellado: antes de iniciar la cocción, confirma que la válvula esté en la posición de sellado. Es el ajuste indicado para cocinar a presión.

Liberación: deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos y luego ventila el resto. No abras la tapa hasta que haya salido todo el vapor y la válvula haya bajado por completo.

El punto para desmenuzar

Desmenuzado: saca las pechugas y sepáralas con dos tenedores. Si se resisten a hacerse hebras, desmenúzalas con movimientos cortos y vuelve a intentarlo sin apretar demasiado.

Mezcla: escurre el líquido de la olla antes de devolver el pollo. Añade la salsa al final y remueve hasta que las hebras queden bien cubiertas.

Tiempo y organización

La cocción a presión dura 10 minutos y va seguida de 10 minutos de liberación natural, además del tiempo necesario para liberar el vapor restante. Cuenta también con el tiempo de preparación y de calentamiento de la olla.

Puedes preparar el pollo con antelación y mezclarlo con la salsa cuando esté listo. Una vez en la olla, se mantiene caliente mientras organizas el resto de la comida.

Ideas para servirlo

Tacos: reparte el pollo entre tortillas y acompáñalo con verduras crujientes o una ensalada sencilla.

Sándwiches: sírvelo en pan con una guarnición de verduras. También puedes presentarlo como parte de una comida con patata o arroz.

Notas y consejos

• Seca las pechugas antes de salpimentarlas para que el condimento se adhiera mejor.
• Comprueba que la válvula esté en posición de sellado antes de empezar.
• Respeta los 10 minutos de liberación natural antes de ventilar el resto.
• Espera a que la válvula baje por completo antes de abrir la olla.
• Escurre el líquido de cocción antes de añadir la salsa para que el pollo no quede aguado.
• Mezcla la salsa con el pollo desmenuzado cuando ya esté de vuelta en la olla.

Variaciones

• Salsa más dulce: elige una salsa barbacoa de perfil dulce para un resultado más suave.
• Salsa más picante: utiliza una salsa barbacoa picante para dar más intensidad.
• Tacos: sirve el pollo en tortillas con verduras frescas.
• Sándwiches: rellena pan con el pollo y acompáñalo con una ensalada.
• Comida preparada: guarda el pollo ya mezclado con la salsa en recipientes para servirlo después.

Errores comunes

• Válvula mal colocada: ponla en posición de sellado antes de cocinar a presión.
• Abrir demasiado pronto: espera a que salga todo el vapor y la válvula haya bajado.
• No escurrir el líquido: retíralo de la olla antes de devolver el pollo.
• Pechugas difíciles de desmenuzar: usa dos tenedores y separa la carne en hebras con movimientos cortos.
• Añadir la salsa antes de tiempo: mézclala con el pollo después de cocinarlo y escurrir el líquido.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes