Tortilla Francesa de Bacon y Champiñones con Queso

Ingredientes

• 8huevos grandes, batidos
• 80 ml (1/3 de taza)mezcla de nata y leche a partes iguales
• al gustosal y pimienta
• 3 lonchasbacon, cocinado
• 113 g (4 oz)champiñones, laminados
• aprox. 50 g (1/3 de taza)tomate, cortado en dados
• aprox. 110 g (1 taza)queso rallado
• 10 ml (2 cucharaditas), divididosaceite de oliva o de colza
• 28 g (2 cucharadas), divididosmantequilla

Preparación

1. 1

   Cocinar el bacon

   Corta el bacon en trozos pequeños y cocínalo hasta que tenga el punto de crujiente que prefieras.

2. 2

   Saltear los champiñones

   Lamina los champiñones y saltéalos en la grasa que haya quedado del bacon hasta que estén completamente hechos.

3. 3

   Batir los huevos

   En un bol, bate los huevos con la mezcla de nata y leche. Añade sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Cuajar la base

   Calienta una sartén con 1 cucharadita de aceite y 1 cucharada de mantequilla. Cuando esté caliente, vierte la mitad de la mezcla de huevo y cocina a fuego bajo o medio hasta que la base esté cuajada.

5. 5

   Rellenar y doblar

   Pon la mitad del bacon, los champiñones, el tomate y el queso sobre un lado de la tortilla. Dobla el lado vacío sobre el relleno, tapa la sartén y cocina hasta que se funda el queso. Repite el proceso con la segunda tortilla.

6. 6

   Servir la tortilla

   Sirve las tortillas recién hechas.

¿Qué es una tortilla francesa rellena?

Es una preparación de huevo cuajado en sartén, doblado alrededor de un relleno. Aunque las tortillas y los omelettes tienen distintas tradiciones y nombres, esta versión de inspiración estadounidense reúne ingredientes habituales de un desayuno sustancioso.

La mezcla de bacon, champiñones, tomate y queso aporta sabores salados, terrosos y ligeramente frescos. Cocinar cada mitad por separado facilita repartir el relleno y doblar la tortilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 686 calorías, 44g de proteína, 7g de hidratos y 53g de grasa.

Los huevos aportan proteínas, mientras que los huevos, la mantequilla, el aceite, el queso y el bacon concentran buena parte de la grasa. Los hidratos proceden principalmente del tomate y de pequeñas cantidades de los demás ingredientes. Para equilibrar el plato, acompáñalo con fruta o una ensalada sencilla.

El papel de cada ingrediente

Huevos y nata: la mezcla de huevo con un poco de lácteo da una textura más tierna; bátela hasta que quede homogénea, sin necesidad de montarla.

Bacon y champiñones: el bacon deja grasa para saltear los champiñones, mientras que cocinarlos por completo antes de añadirlos evita que suelten líquido dentro de la tortilla.

Tomate y queso: corta el tomate en dados pequeños para distribuirlo con facilidad. El queso rallado se reparte mejor y se funde mientras la sartén está tapada.

Cómo cuajar el huevo

Usa fuego bajo o medio después de calentar la sartén con el aceite y la mantequilla. El huevo debe cuajar gradualmente para que la base se sostenga sin dorarse demasiado antes de añadir el relleno.

Espera a que la parte inferior esté cuajada antes de colocar los ingredientes. La receta no especifica cuánto tiempo debe tardar, así que guíate por el aspecto del huevo y el calor de tu sartén.

El momento de doblar

Pon el relleno solo en una mitad, dejando libre el borde para poder cerrar la tortilla. Dobla la parte vacía sobre los ingredientes con una espátula.

Tapa la sartén para que el calor ayude a fundir el queso. Si el relleno queda muy amontonado, doblar puede resultar más difícil; distribúyelo en una capa uniforme.

Textura y punto de cocción

La base debe estar cuajada antes de doblarla, y el queso debe quedar fundido al terminar. El bacon puede cocinarse hasta el grado de crujiente que prefieras.

Los champiñones han de estar completamente hechos antes de incorporarlos. Así no dependen del breve tiempo final de la tortilla para cocinarse.

Organizar los 15 minutos

Empieza cocinando el bacon y aprovecha su grasa para hacer los champiñones. Mientras tanto, puedes batir los huevos y preparar el tomate y el queso.

La mezcla de huevo se divide en dos: cocina y rellena una tortilla y luego repite con la otra. Tener listos los ingredientes del relleno ayuda a que el huevo no espere demasiado en la sartén.

Con qué acompañarla

Sírvela recién hecha, cuando el queso aún está fundido. Una ensalada sencilla o fruta fresca puede aportar un acompañamiento más ligero y fresco.

Si la sirves como brunch, también combina bien con tostadas. Ten en cuenta que el relleno ya incluye bacon y queso, por lo que no hace falta añadir muchos ingredientes más al plato.

Notas y consejos

• Deja preparados el tomate y el queso antes de empezar a cocinar los huevos.
• Aprovecha la grasa del bacon para saltear los champiñones, como indica la receta.
• Reparte el relleno sobre una sola mitad para que la tortilla se pueda doblar.
• Tapa la sartén durante el paso final para ayudar a fundir el queso.
• Divide el huevo y el relleno en dos partes iguales para preparar las dos tortillas.

Variaciones

• Queso intenso: usa un queso de sabor marcado que se funda bien.
• Toque de hierbas: añade hierbas frescas picadas al relleno antes de doblar.
• Más verduras: incorpora espinacas salteadas junto con los champiñones.
• Tomate más suave: retira las semillas antes de cortarlo en dados.
• Sin bacon: omítelo y saltea los champiñones con el aceite y la mantequilla.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: cocina el huevo a fuego bajo o medio para que la base no se dore antes de cuajarse.
• Champiñones poco hechos: saltéalos por completo antes de añadirlos a la tortilla.
• Relleno amontonado: distribúyelo en una capa uniforme sobre un solo lado.
• Doblarla demasiado pronto: espera a que la base del huevo esté cuajada.
• Queso sin fundir: tapa la sartén durante el paso final de cocción.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén tapada o en el microondas hasta que estén calientes; el huevo puede quedar más firme al recalentarlo.

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