Gratin de puerro y patata

Ingredientes

• 2 grote preien
• 700 g vastkokende aardappelen
• 1 teen knoflook
• 75 g kaas
• 2 el roomboter
• 1 el grove mosterd
• 1 tl kerriepoeder
• 3 takjes tijm
• 1 laurierblad
• 350 ml slagroom
• 1 snuf versgeraspte nootmuskaat
• 4 el panko
• 2 el olijfolie
• 1 tl chilivlokken
• zout en peper
• ovenschaal
• mandoline (optioneel)
• rasp
• keukenpapier

Preparación

1. 1

   Stap 1: Maak de prei schoon laat de onderkant eraan en halveer in de lengte.

2. 2

   Stap 2: Schil de aardappels en schaaf of snijd in flinterdunne plakken.

3. 3

   Stap 3: Pel en hak de knoflook fijn en rasp de kaas.

4. 4

   Stap 4: Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in.

5. 5

   Stap 5: Blancheer de prei voor 3 minuten in gezouten water. Haal uit het water en laat uitlekken op keukenpapier.

6. 6

   Stap 6: Verhit de boter in een steelpan. Voeg de knoflook mosterd kerriepoeder 2 takjes tijm en laurier toe. Roer door en voeg de slagroom en nootmuskaat toe.

7. 7

   Stap 7: Breng de room langzaam aan de kook. Zet het vuur uit en laat de smaken intrekken. Verwijder het laurierblad en de takjes tijm. Breng op smaak met zout en peper.

8. 8

   Stap 8: Bedek de bodem van de ingevette ovenschaal met de aardappelplakjes. Leg hier de geblancheerde prei bovenop. Verdeel het roommengsel en bestrooi als laatst met de geraspte kaas.

9. 9

   Stap 9: Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de prei-aardappelgratin 35 minuten in het midden van de oven.

10. 10

    Stap 10: Verwijder het folie en bak nog 10-15 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

11. 11

    Stap 11: Meng in een kommetje de panko met olijfolie tijm en chilivlokken. Strooi over de prei-aardappelgratin en bak nog 5-10 minuten tot het broodkruim krokant is.