Receta de gazpacho de zanahoria fácil

Ingredientes

• 5zanahorias
• 1 kgtomates maduros
• 1pimiento rojo
• 1pepino
• 1 dienteajo
• 1 rebanada (50 g)pan duro
• 30 ml (2 cucharadas)vinagre de vino
• 60 ml (4 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• 240 ml (1 taza)agua fría

Preparación

1. 1

   Prepara las hortalizas

   Lava, pela y corta las zanahorias en trozos pequeños. Pela y trocea los tomates, el pimiento rojo, el pepino y el diente de ajo.

2. 2

   Reúne los ingredientes

   Pon en un bol grande las zanahorias, los tomates, el pimiento rojo, el pepino y el ajo troceados.

3. 3

   Añade el pan

   Corta el pan duro en trozos y agrégalo al bol para ayudar a dar consistencia al gazpacho.

4. 4

   Aliña la mezcla

   Añade el vinagre de vino y el aceite de oliva virgen extra. Incorpora sal al gusto.

5. 5

   Cubre con agua

   Cubre los ingredientes con agua fría. Empieza con 240 ml y añade más si hace falta para conseguir la textura que prefieras.

6. 6

   Deja ablandar

   Deja los ingredientes unos minutos en remojo para que se ablanden.

7. 7

   Tritura el gazpacho

   Tritura los ingredientes con una batidora o un robot de cocina hasta obtener una mezcla fina y homogénea.

8. 8

   Rectifica el aliño

   Prueba el gazpacho y ajusta el sabor si es necesario, añadiendo más sal, vinagre o aceite de oliva al gusto.

9. 9

   Enfría la mezcla

   Cuando tenga la textura y el sabor deseados, tápalo y refrigéralo al menos 1 hora antes de servir.

10. 10

    Sirve bien frío

    Reparte el gazpacho frío en cuencos individuales o vasos.

¿Qué es el gazpacho de zanahoria?

El gazpacho es una sopa fría de hortalizas asociada a la cocina española, especialmente a la tradición andaluza. Esta versión conserva la combinación de tomate, pepino, pimiento, ajo, pan y aceite, y suma zanahoria como protagonista.

El resultado es una alternativa sencilla al gazpacho clásico, sin cocción y pensada para tomar fría. El pan aporta cuerpo y el agua permite ajustar la mezcla a la consistencia que más te guste.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 158 calorías, 3g de proteína, 23g de hidratos y 9g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del pan y de las hortalizas, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa. La cantidad de proteína es modesta y procede sobre todo de los ingredientes vegetales y del pan. Para completar el plato, puedes acompañarlo con una fuente de proteína, como huevo o legumbres.

La preparación de las hortalizas

Corte pequeño: trocear las zanahorias y el resto de las hortalizas facilita el triturado. Pela los ingredientes tal como indica la receta antes de incorporarlos al bol.

Tomates maduros: son la base jugosa de la mezcla. Junto con el pepino y el pimiento, equilibran la presencia de la zanahoria.

El papel del pan y el agua

Pan duro: al remojarse unos minutos y triturarse con las hortalizas, ayuda a espesar el gazpacho. Córtalo en trozos para que se integre mejor.

Agua fría: empieza con los 240 ml indicados y añade más solo si quieres una textura más ligera. La receta deja la cantidad final a tu elección.

Cómo conseguir una textura fina

Triturado: procesa la mezcla hasta que quede homogénea, haciendo pausas si necesitas comprobar cómo va. El tiempo dependerá de la batidora o el robot que utilices.

Consistencia: si queda demasiado espeso, incorpora algo más de agua y vuelve a triturar. Si te gusta con más cuerpo, conserva la cantidad inicial.

Ajustar el sabor antes de enfriar

Aliño: prueba el gazpacho después de triturarlo y corrige con sal, vinagre o aceite según tu gusto. Hazlo antes del reposo en frío, tal como propone la receta.

Reposo: tápalo y déjalo al menos 1 hora en la nevera. Se sirve frío, así que cuenta con ese tiempo además de los 25 minutos de preparación indicados.

Cómo servirlo

En cuenco: sírvelo como sopa fría y ajusta la textura con agua antes de enfriarlo si lo prefieres más fluido.

En vaso: una consistencia algo más ligera facilita servirlo para beber. También puedes presentarlo en porciones individuales, como sugiere la receta.

Notas y consejos

• Corta las zanahorias en trozos pequeños para que se trituren con facilidad.
• Empieza con los 240 ml de agua y añade más poco a poco para controlar la consistencia.
• Deja que el pan duro se ablande unos minutos junto con las hortalizas.
• Tritura hasta que la mezcla quede homogénea antes de corregir el aliño.
• Refrigera el gazpacho tapado durante al menos 1 hora antes de servirlo.
• Prueba el gazpacho frío y rectifica el aliño a tu gusto.

Variaciones

• Más ligero: añade agua fría poco a poco para obtener una textura más fluida.
• Más intenso: ajusta el vinagre al gusto después de triturar.
• Más suave: usa menos ajo y prueba la mezcla antes de añadir más.
• Con más cuerpo: conserva la cantidad de agua inicial y tritura bien el pan.
• Para servir en vasos: añade agua fría gradualmente hasta lograr una consistencia fácil de beber.

Errores comunes

• Añadir toda el agua de golpe: puede quedar demasiado líquido; empieza con 240 ml y ajusta después.
• Dejar trozos grandes: pueden dificultar el triturado; corta las hortalizas en piezas pequeñas.
• No ablandar el pan: puede costar que se integre; déjalo unos minutos en remojo con los demás ingredientes.
• Servirlo recién triturado: no estará bien frío; refrigéralo tapado al menos 1 hora.
• No probar el aliño: el sabor puede quedar desequilibrado; ajusta sal, vinagre o aceite antes de enfriar.

Cómo conservarla

Guarda el gazpacho tapado en la nevera y consúmelo en un plazo de 2–3 días. Remuévelo antes de servir, ya que puede separarse durante el reposo; se toma frío y no necesita recalentarse.

Preguntas frecuentes