Merengue con fresas

Ingredientes

• 2 eiwitten
• 300 g suiker
• 50 ml water
• 200 g mascarpone
• 40 g poedersuiker
• 1 stokje vanille
• citroenrasp
• 1 bakje Hollandse aardbeien
• 1 handje pistachenoten
• 1 handje verse munt

Preparación

1. 1

   Stap 1: Doe 200 gram suiker met 50 ml water in een pannetje en breng aan de kook tot 120 °C.

2. 2

   Stap 2: Klop de eiwitten stijf in een kom van de keukenmachine. Voeg langzaam de overige suiker toe.

3. 3

   Stap 3: Giet al roerend de suikersiroop voorzichtig toe. Laat draaien tot het schuim koud is.

4. 4

   Stap 4: Schep het eiwitschuim in een zak. Spuit hoopjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

5. 5

   Stap 5: Verwarm de oven voor op 100 °C.

6. 6

   Stap 6: Droog de meringues voor ongeveer 30 minuten in de oven. Laat daarna helemaal afkoelen.

7. 7

   Stap 7: Schraap het merg uit de vanille en rasp de citroen.

8. 8

   Stap 8: Meng de mascarpone met de poedersuiker vanille en citroen. Klop dit tot een lobbig mengsel.

9. 9

   Stap 9: Doe de vanillemascarpone in een spuitzak en spuit op de meringues.

10. 10

    Stap 10: Snijd de kroontjes van de aardbeien snijd de aardbeien door de helft. Verdeel dit over de mascarpone.

11. 11

    Stap 11: Hak de pistache en de munt fijn. Verdeel over de aardbeien.