Plátanos fritos a la sartén

Ingredientes

• 3plátanos firmes, no demasiado maduros
• 12,5 g (1 cucharada)azúcar (o azúcar de coco)
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla (o vainilla en polvo)
• 14 g (1 cucharada)margarina vegana
• 349 g (1 envase de 12,3 oz)tofu sedoso firme
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de sabor neutro (girasol, coco derretido, cártamo, etc.)
• 120 ml (1/2 taza)sirope de arce puro
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)cardamomo molido
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)canela molida
• 0,6 ml (1/8 cucharadita)sal marina
• 225 g (1 1/2 tazas)fresas en rodajas
• 15 g (2 cucharadas)pacanas trituradas o picadas

Preparación

1. 1

   Corta los plátanos

   Corta cada plátano por la mitad a lo largo. Después, corta cada mitad por la mitad a lo ancho, de modo que obtengas doce trozos.

2. 2

   Aromatiza los trozos

   Mezcla el azúcar de coco con la vainilla y reboza ligeramente todos los trozos de plátano con la mezcla.

3. 3

   Dora los plátanos

   Calienta una sartén muy grande a fuego medio-alto y añade la margarina. Cuando se derrita, repártela por la sartén y coloca los plátanos en una sola capa. Déjalos dorar por debajo, lo que debería llevar bastante menos de 5 minutos; dales la vuelta con cuidado y dóralos por el otro lado. Cuando ambas caras estén doradas y caramelizadas, apaga el fuego.

4. 4

   Tritura la salsa

   Pon en una batidora el tofu, el sirope de arce, el aceite, el cardamomo, la canela y la sal. Tritura hasta obtener una crema muy fina y homogénea. Reserva la salsa o refrigérala hasta una semana.

5. 5

   Prepara los toppings

   Prepara las fresas y las pacanas, si lo deseas, y resérvalas.

6. 6

   Sirve el postre

   Reparte la salsa en los platos y coloca encima los plátanos hechos a la sartén. Termina con las fresas y las pacanas.

¿Qué son los plátanos fritos a la sartén?

Los plátanos fritos a la sartén son un postre sencillo de fruta caliente, dorada y caramelizada. Esta versión de inspiración estadounidense los acompaña con una salsa cremosa de tofu y sirope de arce.

La mezcla de plátano tibio, salsa suave y fruta fresca hace que el plato resulte vistoso sin requerir una preparación larga.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 337 calorías, 2g de proteína, 55g de hidratos y 13g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los plátanos, el azúcar, el sirope de arce y las fresas; la grasa, de la margarina, el aceite y las pacanas. El tofu aporta parte de la proteína, aunque la ración contiene poca en conjunto. Para completar el plato, puedes acompañarlo con yogur natural sin azúcar.

Elegir y cortar los plátanos

Firmeza: usa plátanos que no estén demasiado maduros para que mantengan la forma al cortarlos y darles la vuelta.

Corte: dividir cada plátano primero a lo largo y después a lo ancho crea doce piezas que se doran con rapidez.

El dorado y la caramelización

Sartén amplia: coloca los trozos en una sola capa para que estén en contacto con la superficie caliente y se doren de manera uniforme.

Vuelta: deja que la cara inferior tome color antes de girarlos con cuidado. La receta indica que ese primer dorado debería tardar bastante menos de 5 minutos.

Una salsa muy cremosa

Textura: tritura el tofu sedoso con el sirope de arce y el resto de los ingredientes hasta que la mezcla quede fina y homogénea.

Aromas: el cardamomo y la canela dan especias a la salsa, mientras que el sirope aporta dulzor. La receta permite preparar la salsa con antelación y conservarla refrigerada hasta una semana.

Fresas y pacanas para terminar

Fresas: córtalas en rodajas para añadir un contrapunto fresco a los plátanos calientes y la salsa.

Pacanas: pícalas o tritúralas antes de servir para repartirlas por encima como guarnición.

Cómo servirlo

Montaje: pon primero la salsa en cada plato y coloca encima los plátanos caramelizados; termina con las fresas y las pacanas.

Momento: sirve los plátanos recién hechos, cuando aún conservan su temperatura y el exterior dorado.

Notas y consejos

• Usa plátanos firmes para que no se deshagan al dorarlos.
• Ten preparados los ingredientes de la salsa antes de empezar a cocinar los plátanos.
• Reparte la margarina derretida por toda la sartén antes de añadir la fruta.
• Coloca los trozos en una sola capa para dorarlos por igual.
• Dales la vuelta con cuidado cuando la cara inferior esté dorada.
• Tritura la salsa hasta que no queden grumos visibles.

Variaciones

• Azúcar de coco: úsalo en lugar del azúcar para aromatizar los plátanos.
• Vainilla en polvo: sustitúyela por el extracto de vainilla.
• Aceite de coco: elige coco derretido como aceite de sabor neutro.
• Fruta distinta: prueba otra fruta en rodajas como guarnición.
• Pacanas más gruesas: pícalas en trozos en vez de triturarlas.

Errores comunes

• Plátanos demasiado maduros: elige piezas firmes para que conserven su forma al cocinarlas.
• Sartén abarrotada: deja los plátanos en una sola capa para que se doren.
• Darles la vuelta pronto: espera a que la cara inferior esté dorada y se desprenda con cuidado.
• Salsa con grumos: sigue triturando hasta que quede fina y homogénea.
• Olvidar la guarnición: prepara las fresas y las pacanas antes de montar los platos.

Cómo conservarla

La salsa sobrante puede guardarse refrigerada hasta una semana. La receta no especifica cuánto tiempo se conservan los plátanos cocinados; es preferible servirlos recién hechos.

Preguntas frecuentes