Champiñones rellenos

Ingredientes

• 12champiñones medianos o grandes
• 150 gqueso crema vegano
• 1/2 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimentón dulce
• 1diente de ajo
• 1 puñadoperejil fresco
• 10tomates secos en aceite
• 2cebolletas
• al gustoqueso vegano rallado

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Precalienta el horno a 180 °C. Pica fino el ajo, corta las cebolletas en aros y los tomates secos en tiras. Pon en un bol pequeño todos los ingredientes del relleno.

2. 2

   Mezcla el relleno

   Remueve con una cuchara hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

3. 3

   Limpia los champiñones

   Limpia los champiñones y retira con cuidado los tallos usando un cuchillo.

4. 4

   Rellena los champiñones

   Reparte el relleno de manera uniforme entre los champiñones.

5. 5

   Añade el queso

   Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y coloca encima los champiñones rellenos. Espolvorea un poco de queso vegano rallado por encima.

6. 6

   Hornea hasta dorar

   Hornea los champiñones rellenos durante 20 minutos a 180 °C, hasta que estén dorados.

¿Qué son los champiñones rellenos?

Son champiñones horneados a los que se les quitan los tallos para dejar espacio a un relleno. Se preparan en distintas cocinas y admiten muchas combinaciones, así que no hay una única versión tradicional.

Aquí, el queso crema vegano aporta una base untuosa, mientras que los tomates secos, el ajo, las cebolletas y el perejil dan sabor. El queso rallado de la superficie se dora durante el horneado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 205 calorías, 7g de proteína, 14g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los tomates secos y las verduras; la mayor parte de la grasa viene del queso crema vegano, del aceite de los tomates y del queso rallado. El relleno y los champiñones aportan algo de proteína, aunque la cantidad depende de las marcas y del queso usado. Para completar el plato, acompaña tres champiñones con una ensalada o una ración de verduras.

Elegir y preparar los champiñones

Tamaño: los champiñones medianos o grandes ofrecen espacio para el relleno y se mantienen manejables al servirlos. Escoge piezas de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.

Limpieza: retira la suciedad con un paño o un cepillo y quita los tallos con cuidado. Evita romper los sombreros al vaciarlos.

El equilibrio del relleno

Base cremosa: mezcla bien el queso crema vegano con la sal y el pimentón para repartir el sabor por toda la preparación. El ajo picado fino evita que queden trozos demasiado intensos.

Acentos: los tomates secos aportan un punto concentrado y las cebolletas y el perejil añaden frescor. Si los tomates vienen en aceite, deja escurrir el exceso antes de cortarlos.

Cómo rellenarlos sin que se rompan

Relleno: usa una cuchara para colocar la mezcla en cada sombrero y distribúyela de manera uniforme. No hace falta presionar con fuerza; basta con que quede bien asentada.

Acabado: añade el queso rallado justo antes de hornear. Una capa ligera deja que se vea el relleno y se dore la superficie.

El punto de horneado

Horno: precaliéntalo a 180 °C y hornea durante 20 minutos, tal como indica la receta. El tiempo puede variar ligeramente según el tamaño de los champiñones y el horno.

Señales: busca una superficie dorada y champiñones tiernos, pero que conserven su forma. Comprueba uno con la punta de un cuchillo si necesitas valorar el punto.

Cómo servirlos

Como entrante: sírvelos recién hechos, cuando el relleno está caliente y el queso de encima acaba de dorarse. Calcula tres champiñones por persona como orientación para repartir las 12 unidades entre cuatro.

Para acompañar: quedan bien con una ensalada verde o verduras asadas. También pueden formar parte de una mesa de aperitivos junto a pan y otros platos pequeños.

Notas y consejos

• Escurre los tomates secos para que el relleno no quede demasiado aceitoso.
• Pica el ajo fino para que se reparta bien en la mezcla.
• Elige champiñones de tamaño parecido para que se horneen al mismo ritmo.
• Retira los tallos con cuidado para no rasgar los sombreros.
• Coloca los champiñones en una sola capa para que se doren de forma uniforme.
• Comprueba el dorado al acercarse el final de los 20 minutos de horneado.

Variaciones

• Añade hierbas: incorpora tomillo picado junto con el perejil para un aroma diferente.
• Más picante: sustituye parte del pimentón dulce por pimentón picante.
• Con espinacas: mezcla unas espinacas picadas y bien escurridas con el queso crema.
• Con frutos secos: añade nueces picadas al relleno para aportar un toque crujiente.
• Sin queso de cobertura: omite el queso rallado y hornea el relleno tal como está.

Errores comunes

• Champiñones rotos: retira los tallos con suavidad y no rasques demasiado los sombreros.
• Relleno aguado: escurre los tomates secos y evita añadir líquido extra.
• Tamaños desiguales: agrupa champiñones de tamaño similar para que terminen de cocinarse a la vez.
• Relleno mal repartido: mezcla bien los ingredientes antes de rellenar cada pieza.
• Poco dorado: asegúrate de que el horno esté precalentado a 180 °C.
• Exceso de queso: espolvorea solo una capa ligera para no tapar el relleno.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta en el horno a 180 °C hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas, aunque el queso perderá algo de textura.

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