Receta de Arroz Frito

Ingredientes

• 740 g (4 tazas)arroz jazmín cocido, del día anterior o frío
• 1/2cebolla, en dados
• 2huevos
• 25 g (2 cucharadas)azúcar
• 45 ml (3 cucharadas)salsa de soja
• 60 ml (1/4 de taza)aceite de soja, para freír
• 50 g (1/3 de taza)guisantes congelados (opcional)

Preparación

1. 1

   Saltear la cebolla

   Calienta el aceite en un wok grande o una sartén a fuego alto. Fríe la cebolla durante 1 minuto.

2. 2

   Añadir y saltear

   Incorpora el arroz y los huevos y remueve para mezclarlos. Vierte la salsa de soja y espolvorea el azúcar. Sigue salteando durante 4–5 minutos, hasta que los ingredientes se caramelicen. Sirve como acompañamiento o plato principal.

¿Qué es el arroz frito?

El arroz frito es un plato de salteado presente en distintas cocinas de Asia, con muchas versiones regionales y familiares. Esta receta se inspira en el estilo chino-estadounidense de comida para llevar y recurre a ingredientes sencillos.

Arroz frío: los granos ya cocidos se saltean con cebolla, huevo, salsa de soja y azúcar. El aceite y el fuego alto ayudan a darles sabor en pocos minutos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 578 calorías, 12g de proteína, 104g de hidratos y 12g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz y el azúcar; la grasa viene principalmente del aceite y, en menor medida, de los huevos. El huevo aporta parte de la proteína, mientras que la receta no incluye carne ni marisco. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y, si te apetece, añade una fuente de proteína como pollo o gambas.

El arroz adecuado

Arroz jazmín: la receta pide arroz cocido que haya pasado un día en la nevera o que esté frío. Los granos fríos suelen separarse mejor al removerlos que el arroz recién hecho.

Antes de empezar: deshaz con los dedos los grumos grandes para que el arroz se incorpore con facilidad al wok. No hace falta añadir agua.

El orden del salteado

Cebolla primero: fríela durante 1 minuto en el aceite caliente, tal como indica el método. Así empieza a ablandarse antes de añadir el arroz.

Huevo y arroz: incorpóralos juntos y remueve para repartirlos. Mantén el movimiento de la espátula para que los ingredientes se mezclen y no queden amontonados.

El punto de caramelización

Salsa y azúcar: se añaden después del arroz y los huevos. Remueve bien para distribuir ambos por los granos.

Señal de listo: continúa el salteado durante 4–5 minutos, hasta que la mezcla se vea caramelizada. Evita dejarla quieta demasiado tiempo, ya que el objetivo es saltear y remover.

Wok o sartén

Fuego alto: la receta funciona tanto en un wok grande como en una sartén amplia. Precalienta el recipiente antes de añadir el aceite y la cebolla.

Espacio: utiliza una sartén con suficiente superficie para mover el arroz cómodamente. Si el recipiente queda muy lleno, los ingredientes serán más difíciles de saltear de manera uniforme.

Cómo servirlo

Como acompañamiento: sírvelo junto a verduras salteadas u otro plato principal. El arroz aporta una base sabrosa con huevo y salsa de soja.

Como plato principal: puedes servirlo solo o acompañarlo con una ración de verduras. Los guisantes son opcionales y se indican en la lista de ingredientes.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de encender el fuego, porque el salteado se hace rápidamente.
• Usa arroz cocido frío para que los granos se manejen mejor al removerlos.
• Elige un wok o una sartén amplia para poder mover el arroz sin que se amontone.
• Remueve con frecuencia durante los 4–5 minutos finales para repartir la salsa y el azúcar.
• Añade los guisantes si quieres incluirlos; son opcionales en la receta.

Variaciones

• Con pollo: añade pollo cocido en trozos y caliéntalo junto con el arroz.
• Con gambas: incorpora gambas ya cocinadas para convertirlo en un plato más completo.
• Con más verduras: agrega verduras salteadas que tengas a mano.
• Con guisantes: incluye los guisantes congelados indicados como opcionales.
• Menos dulce: reduce el azúcar si prefieres un resultado menos dulce.

Errores comunes

• Arroz recién hecho: puede apelmazarse al saltearlo; usa arroz frío o del día anterior.
• Sartén demasiado llena: cuesta mover los ingredientes; utiliza un recipiente grande.
• Fuego bajo: el arroz tarda más en saltearse; calienta el wok o la sartén a fuego alto.
• Remover poco: la salsa y el azúcar pueden repartirse de forma desigual; mantén el arroz en movimiento.
• Añadir la salsa demasiado pronto: sigue el orden de la receta e incorpórala después del arroz y los huevos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta bien en una sartén o en el microondas, removiendo para que el calor se distribuya.

Preguntas frecuentes