Arroz Frito con Gambas

Ingredientes

• 510 g (18 oz; aproximadamente 2 tazas o dos paquetes de 250 g de arroz jazmín para microondas)arroz cocido
• 2pechugas de pollo, cortadas en trozos de unos 2,5 cm
• 340 g (12 oz)gambas cocidas
• 75 g (½ taza)guisantes congelados
• 75 g (½ taza)maíz congelado
• 1 zanahoria, pelada y cortada en dados (aproximadamente ½ taza)zanahoria
• ½cebolla cortada en dados
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de soja
• 45 ml (3 cucharadas)salsa de chile dulce
• 2huevos
• 135 ml (9 cucharadas), repartidosaceite

Preparación

1. 1

   Saltea las verduras

   Calienta un wok o una sartén a fuego alto. Añade 30 ml (2 cucharadas) de aceite y saltea todas las verduras durante 2 minutos. Retíralas con una espumadera y resérvalas.

2. 2

   Fríe el pollo

   Añade otros 30 ml (2 cucharadas) de aceite a la misma sartén y cocina el pollo hasta que esté hecho, entre 4 y 5 minutos. Retíralo y resérvalo.

3. 3

   Cocina los huevos

   Vierte otros 30 ml (2 cucharadas) de aceite en la sartén y casca los 2 huevos. Remuévelos para hacerlos revueltos con una espumadera y retíralos.

4. 4

   Añade arroz y salsas

   Echa los 45 ml (3 cucharadas) de aceite restantes y saltea el arroz durante 1–2 minutos. Incorpora todos los ingredientes reservados y las salsas, y saltea hasta que todo esté bien caliente.

¿Qué es el arroz frito con gambas?

El arroz frito es un plato de salteado asociado a la cocina china, preparado con arroz y otros ingredientes en una sartén o wok caliente. Esta versión reúne gambas, pollo, huevo y verduras con salsa de soja y salsa de chile dulce.

El arroz ya cocido permite tenerlo listo en poco tiempo, mientras que cocinar los ingredientes por separado ayuda a que cada uno conserve su textura antes de mezclarlos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 371 calorías, 22g de proteína, 27g de hidratos y 19g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el pollo, las gambas y los huevos contribuyen a la proteína, y el aceite junto con el huevo aporta buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras frescas o una ensalada sencilla.

El arroz y las salsas

Arroz cocido: la receta admite arroz jazmín ya preparado, incluido el de paquetes para microondas. Al estar cocido de antemano, solo necesita saltearse brevemente y calentarse con el resto.

Salsas: la soja aporta el punto salado y la salsa de chile dulce añade un contrapunto dulce y picante. Añádelas al final, como indica el método, para repartirlas por todo el arroz.

Saltear cada ingrediente por separado

Verduras: se cocinan primero durante 2 minutos y se retiran antes de hacer el pollo. Este paso limita el tiempo que pasan en la sartén y evita que se sigan cocinando mientras se prepara el resto.

Pollo: los trozos de unos 2,5 cm se fríen durante 4–5 minutos, hasta que estén hechos. Retíralos antes de continuar para dejar espacio a los huevos y al arroz.

Cómo acertar con los huevos

Huevo revuelto: casca los huevos en la sartén caliente con el aceite y remuévelos con una espumadera. Sácalos antes de añadir el arroz, tal como propone el método.

Mezcla final: incorpora el huevo junto con las verduras, el pollo, las gambas y las salsas. Así se distribuye por el salteado sin dejarlo cocinándose durante todo el proceso.

El calor y el punto del arroz

Fuego alto: la receta empieza con la sartén o el wok bien caliente y mantiene el salteado rápido. Ten los ingredientes medidos y preparados para poder añadirlos en orden.

Arroz: fríelo durante 1–2 minutos antes de incorporar los demás ingredientes. Al terminar, el criterio indicado es que todo el conjunto esté bien caliente.

Cómo servirlo

Este plato ya incluye arroz, verduras, pollo, gambas y huevo, por lo que puede servirse como comida completa. Para acompañarlo, puedes optar por una ensalada sencilla o verduras adicionales si buscas más frescor y volumen.

Reparte las gambas y el pollo entre los platos para que las ocho raciones incluyan una mezcla equilibrada de los ingredientes.

Notas y consejos

• Deja preparados todos los ingredientes antes de calentar el wok, porque el salteado se hace a fuego alto y en pocos minutos.
• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Retira cada tanda de la sartén cuando lo indique el método antes de empezar con la siguiente.
• Usa una espumadera para sacar las verduras y los huevos sin perder el control de lo que queda en la sartén.
• Comprueba que el pollo esté completamente hecho antes de retirarlo.
• Al final, mezcla bien para repartir la salsa por el arroz y calienta todo el conjunto.

Variaciones

• Más verduras: aumenta la cantidad de guisantes, maíz o zanahoria y saltéalos como en la receta.
• Sin pollo: omítelo y prepara el salteado con gambas, huevo y verduras.
• Sin gambas: prescinde de ellas y conserva el pollo y el resto de los ingredientes.
• Menos picante: sirve la salsa de chile dulce aparte y añade solo la cantidad que prefieras.
• Toque de verduras frescas: acompaña el arroz con hojas verdes o una ensalada sencilla.

Errores comunes

• Sartén poco caliente: precalienta el wok o la sartén antes de añadir el aceite para poder saltear a fuego alto.
• Pollo en trozos desiguales: córtalo en piezas de tamaño parecido para que se cocinen en un tiempo similar.
• Verduras demasiado hechas: respeta los 2 minutos indicados y retíralas antes de continuar.
• Arroz cocinado demasiado tiempo: saltea el arroz solo 1–2 minutos antes de incorporar el resto.
• Mezclar demasiado pronto: prepara cada tanda por separado y júntala al añadir los ingredientes y las salsas al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer en una sartén o en el microondas, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes