Muslos de pollo al horno

Ingredientes

• 4muslos de pollo
• 1 cucharaditafécula de maíz
• 80 mlagua fría
• 6 pizcassal
• 4 pizcaspimienta
• 80 gsésamo furikake
• 3tomates enteros
• 1ajo fresco
• 3 cucharaditasaceite de oliva
• 2 pizcassal
• 2 pizcaspimienta
• 1 cucharaditaazúcar moreno

Preparación

1. 1

   Prepara el pollo

   Precalienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja de horno o una fuente para asar. Enjuaga los muslos con agua fría y sécalos con papel de cocina. Córtalos por la articulación y resérvalos.

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   Prepara ingredientes

   Deja listos los muslos, el sésamo, los tomates, el ajo y la fécula de maíz. Como alternativa, puedes escoger otra de las variantes mencionadas en el artículo original.

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   Reboza el pollo

   Mezcla la fécula de maíz con un poco del agua fría. Pasa los muslos por el agua con fécula, salpimiéntalos ligeramente y rebózalos con el sésamo. Colócalos en una bandeja de horno.

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   Mezcla el sésamo

   Si lo prefieres, mezcla primero las semillas de sésamo. Puedes hacerlo dentro de una bolsa para congelar para combinar distintos sabores de furikake.

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   Reboza en bolsa

   Como alternativa al rebozado directo, introduce los muslos mojados en la mezcla de sésamo dentro de la bolsa y agítala para cubrirlos.

6. 6

   Coloca el pollo

   Pon los muslos cubiertos de sésamo sobre una bandeja de horno.

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   Hornea el conjunto

   Corta los tomates horizontalmente por la mitad y colócalos en una fuente con el corte hacia arriba. Parte el ajo de la misma manera y añádelo. Aliña ambos con sal, pimienta, azúcar moreno y un poco de aceite de oliva. Mete el pollo y las verduras en el horno y cocina durante 40 minutos. Comprueba el punto del pollo cortándolo o pinchándolo con un tenedor.

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   Sirve caliente

   Reparte las verduras en platos calientes, añade los muslos y sírvelos decorados con hierbas.

¿Qué son los muslos de pollo al horno?

Son piezas de pollo asadas hasta que quedan hechas por dentro y doradas por fuera. El pollo al horno es una preparación casera extendida en muchas cocinas; aquí la particularidad es la capa de sésamo furikake y el acompañamiento de tomate y ajo.

La fécula mezclada con agua sirve de base para que las semillas se adhieran. El pollo y las verduras se hornean juntos, lo que simplifica la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 714 calorías, 53g de proteína, 13g de hidratos y 45g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del furikake, los tomates y la pequeña cantidad de fécula y azúcar; el pollo aporta buena parte de la proteína. La grasa proviene principalmente del pollo, el sésamo y el aceite de oliva. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras.

El papel del furikake

Sésamo: el furikake aporta la cobertura crujiente y su mezcla de sabores. Reparte bien los 80 g entre los muslos para que queden cubiertos.

Fécula: al mezclarla con agua fría se forma un líquido ligero que ayuda a fijar el sésamo sobre la superficie del pollo.

Cómo preparar los muslos

Secado: después de enjuagarlos, sécalos con papel de cocina antes de pasarlos por la mezcla de fécula. Así no añades humedad innecesaria a la cobertura.

Articulación: separa los muslos por la articulación como indica la receta. Esto facilita disponer las piezas en la bandeja.

Tomates y ajo asados

Corte: coloca las mitades de tomate con la parte cortada hacia arriba para que el aliño quede sobre la superficie. Parte el ajo de la misma manera y ponlo en la fuente.

Aliño: utiliza la sal, la pimienta, el azúcar moreno y un poco del aceite de oliva indicado. El resto del aceite puede reservarse para completar ese aliño.

Tiempo y punto de cocción

Horno: cocina el pollo y las verduras a 200 °C durante 40 minutos, según la receta. Comprueba el punto al final cortando una pieza o pinchándola con un tenedor.

Dorado: la capa de sésamo debe quedar tostada. Si el pollo necesita más tiempo, vuelve a comprobarlo antes de servir.

Una forma cómoda de rebozar

A mano: pasa cada muslo por el sésamo y colócalo directamente en la bandeja.

En bolsa: mezcla primero el furikake dentro de una bolsa para congelar y agítala con los muslos ya mojados en agua con fécula. Elige el método que te resulte más práctico.

Cómo servirlos

Sirve las verduras asadas en platos calientes y añade los muslos encima o al lado. Unas hierbas frescas, como sugiere la receta, dan un acabado sencillo.

Para completar la comida, acompaña el pollo con una ensalada o con una guarnición de patata, arroz o verduras adicionales.

Notas y consejos

• Seca bien los muslos antes de cubrirlos con la mezcla de fécula.
• Reserva un poco de agua fría para mezclar la fécula sin añadirla toda de golpe.
• Mezcla el furikake en una bolsa si quieres cubrir las piezas con menos manipulación.
• Deja espacio entre los muslos en la bandeja para que se asen de forma uniforme.
• Comprueba el punto del pollo al terminar los 40 minutos de horno.
• Sirve en platos calientes para que el pollo y las verduras conserven mejor el calor.

Variaciones

• Furikake variado: combina distintas variedades de sésamo furikake antes de rebozar el pollo.
• Hierbas frescas: termina el plato con hierbas picadas al servir.
• Más verduras: añade otras verduras a la fuente para asarlas junto con el tomate y el ajo.
• Guarnición de patata: sirve los muslos con patatas asadas para una comida más contundente.
• Ensalada fresca: acompaña el pollo con hojas verdes para añadir un contraste ligero.

Errores comunes

• Pollo húmedo: sécalo con papel de cocina antes de rebozarlo para ayudar a que se adhiera la cobertura.
• Fécula con grumos: incorpora el agua fría poco a poco mientras mezclas.
• Cobertura irregular: pasa cada pieza por el sésamo o agita la bolsa hasta cubrirla por todos lados.
• Piezas amontonadas: colócalas separadas en la bandeja para favorecer un asado uniforme.
• Dar por hecho el punto: comprueba el interior al final del tiempo de cocción antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta el pollo en el horno hasta que esté bien caliente; el microondas es práctico, aunque puede ablandar la cobertura de sésamo.

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