Pechuga de Pavo Deshuesada en Olla de Cocción Lenta
Una pechuga de pavo deshuesada hecha en la olla de cocción lenta, con una salsa preparada en la misma olla. Es una opción sencilla para una comida entre semana y queda lista para cortar y servir.
Ingredientes
- 1,36–2,27 kg (3–5 lb)pechuga de pavo deshuesada
- 2 sobres de 25 g cada uno (0,87 oz cada uno)preparado para salsa gravy
- 1 sobre de 28 g (1 oz)condimento ranch
- 355 ml (1½ tazas)agua o caldo de pollo
- ¼ cucharaditapimentón
- ¼ cucharaditacondimento para aves
- ¼ cucharaditapimienta negra
- 57 g (4 cucharadas)mantequilla
Preparación
- 1
Seca el pavo
Abre el envase, retira la malla de la carne y sécala con papel de cocina.
- 2
Coloca en la olla
Pon la pechuga de pavo en la olla de cocción lenta.
- 3
Prepara la mezcla
En un cuenco pequeño, mezcla 1 sobre del preparado para gravy, 1 sobre de condimento ranch y el agua. Vierte la mezcla sobre la carne.
- 4
Añade los condimentos
Mezcla el pimentón, el condimento para aves y la pimienta negra, y espolvorea la mezcla sobre el pavo. Coloca la mantequilla encima de la carne.
- 5
Cocina el pavo
Tapa la olla y cocina a temperatura baja durante 3–5 horas. Comprueba con un termómetro de lectura instantánea que la parte más gruesa haya alcanzado 74 °C (165 °F).
- 6
Deja reposar
Cuando esté cocinado, saca el pavo de la olla y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.
- 7
Termina la salsa
Mientras tanto, bate el segundo sobre de preparado para gravy con el líquido que queda en la olla.
- 8
Corta y sirve
Corta el pavo en lonchas y sírvelo con la salsa espesa.
¿Qué es la pechuga de pavo en olla lenta?
Es una preparación de estilo estadounidense en la que la pechuga se cocina lentamente con condimentos y líquido, y se sirve con una salsa hecha con los jugos de cocción. Esta versión reúne el pavo, el preparado para gravy y el condimento ranch en la misma olla para simplificar el trabajo.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 310 calorías, 49g de proteína, 3g de hidratos y 11g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos mantequilla | 217 kcal | 34g | 2g | 8g |
| Esta ración | Tal cual | 310 kcal | 49g | 3g | 11g |
| Generosa | Porción más grande | 465 kcal | 74g | 5g | 17g |
El pavo aporta la mayor parte de la proteína; la mantequilla concentra buena parte de la grasa, mientras que el preparado para gravy y el condimento aportan una cantidad pequeña de hidratos. Para equilibrar el plato, sírvelo con verduras y una guarnición de patata o cereal.
Los condimentos y la salsa
Gravy: el preparado para salsa aporta sabor y ayuda a espesar el líquido de cocción; la receta reserva un sobre para incorporarlo al final.
Ranch: el sobre de condimento se mezcla con el líquido antes de cocinar, para que el sabor se reparta alrededor de la carne.
Especias: el pimentón, el condimento para aves y la pimienta negra se espolvorean directamente sobre la pechuga.
Preparar la pechuga
Retirar la malla permite secar la superficie y facilita cortar la carne una vez cocinada. Sécala con papel de cocina antes de ponerla en la olla.
Controlar el punto
La indicación de tiempo es de 3–5 horas a temperatura baja, pero la duración concreta puede variar según el tamaño de la pechuga y la olla. Comprueba la parte más gruesa con un termómetro: debe marcar 74 °C (165 °F).
Reposo y textura
Dejar reposar la carne 10 minutos antes de cortarla es el paso indicado en la receta y ayuda a que resulte más fácil de lonchear. Después, córtala y sírvela con la salsa espesa.
Cómo servirla
La salsa se prepara en la propia olla con el líquido restante, así que puedes servirla sobre las lonchas o aparte. Para completar el plato, acompaña el pavo con verduras y una guarnición de patata, arroz u otro cereal.
Notas y consejos
- Usa un termómetro de lectura instantánea para comprobar el centro de la parte más gruesa.
- Saca la malla antes de secar la pechuga.
- Mezcla bien el primer sobre de gravy con el agua o el caldo antes de verterlo.
- Reserva el segundo sobre para espesar la salsa al final.
- Deja reposar el pavo 10 minutos antes de cortarlo.
Variaciones
- Usa caldo: sustituye el agua por caldo de pollo, tal como permite la receta.
- Ajusta la pimienta: reduce o aumenta la pimienta negra según el gusto.
- Sirve con verduras: añade una guarnición de verduras cocinadas al plato.
- Cambia la guarnición: acompaña con patata, arroz u otro cereal.
- Más salsa: sirve toda la salsa preparada en la olla junto a las lonchas.
Errores comunes
- Dejar la malla puesta: retírala antes de cocinar para poder secar y cortar la carne.
- Cocinar solo por tiempo: comprueba que el centro de la parte más gruesa llegue a 74 °C (165 °F).
- Cortar enseguida: espera los 10 minutos de reposo indicados antes de lonchear.
- Añadir los dos sobres al principio: la receta reserva el segundo para mezclarlo con el líquido al final.
- Olvidar la salsa: bate el segundo sobre con el líquido que queda en la olla antes de servir.
Cómo conservarla
Guarda el pavo y la salsa en recipientes tapados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3–4 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes; añade un poco de salsa para que la carne no se reseque.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cocina el pavo?
La receta indica de 3 a 5 horas a temperatura baja. Comprueba el punto con un termómetro en la parte más gruesa y espera a que marque 74 °C (165 °F).
¿Puedo usar caldo en lugar de agua?
Sí. La receta permite usar agua o caldo de pollo en la misma cantidad: 355 ml.
¿Cuándo añado el segundo sobre de gravy?
Después de sacar el pavo para que repose, bate el segundo sobre con el líquido que queda en la olla.
¿Hay que retirar la malla?
Sí. Quítala al principio, antes de secar la carne y colocarla en la olla.
¿Cuánto debe reposar antes de cortarlo?
Déjalo reposar 10 minutos fuera de la olla antes de hacer las lonchas.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de upstateramblings.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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