Pan Blandito Colombiano

Ingredientes

• 250 gharina de trigo
• 25 gazúcar blanca
• al gustosal
• 120 ml, más un poco extra para cubrir los panecillosleche de soja sin azúcar
• 45 mlagua
• 7 glevadura en polvo
• 30 mlaceite de girasol

Preparación

1. 1

   Templa los líquidos

   Pon la leche de soja y el agua en un recipiente apto para microondas y caliéntalos entre 10 y 20 segundos, hasta que estén tibios, no calientes. Añade la levadura y remueve con un tenedor o una batidora pequeña hasta disolverla. Reserva.

2. 2

   Mezcla la masa

   En un bol, mezcla la harina, el azúcar y un poco de sal. Incorpora la mezcla de leche y levadura junto con las 2 cucharadas de aceite, y remueve con un tenedor.

3. 3

   Amasa y fermenta

   Amasa a mano o con una batidora durante 10 minutos, hasta que la masa esté elástica. Forma una bola y úntala con un poco de aceite. Déjala en el bol, cubierta con un paño de cocina húmedo o film transparente, en un lugar cálido durante 30–60 minutos, hasta que aumente de tamaño.

4. 4

   Forma los panecillos

   Divide la masa en 8 porciones. Forma una bola con cada una, aplástala con un rodillo hasta obtener un rectángulo fino y enróllala sin apretar. Coloca los panecillos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Tápalos de nuevo con film y déjalos en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que casi doblen su tamaño. Precalienta el horno a 180 °C.

5. 5

   Hornea y sirve

   Pinta los panecillos con un poco de leche de soja. Hornéalos en la bandeja ya caliente durante 20–25 minutos a 180 °C, hasta que estén dorados. Disfrútalos calientes con mantequilla vegana, mermelada o chocolate.

6. 6

   Guarda las sobras

   Conserva los panecillos en un recipiente hermético.

¿Qué es el pan blandito colombiano?

El pan blandito es un panecillo suave de la tradición panadera colombiana, pensado para comer recién hecho en el desayuno o como tentempié. Esta versión mantiene la forma enrollada y la miga tierna, pero utiliza leche de soja y aceite en lugar de ingredientes de origen animal.

El levado y el enrollado sin apretar son importantes para lograr una textura ligera. Al hornearse, la superficie se dora mientras el interior permanece blando.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 151 calorías, 4g de proteína, 27g de hidratos y 3g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y algo de proteína; el aceite de girasol concentra buena parte de la grasa, mientras que la leche de soja suma algo de proteína. Para completar el plato, acompaña un panecillo con fruta y una bebida de soja sin azúcar.

La mezcla de leche y levadura

Líquidos tibios: calienta la leche de soja y el agua solo hasta que estén templados al tacto; si están demasiado calientes, pueden perjudicar el levado.

Levadura disuelta: removerla en los líquidos antes de añadirlos ayuda a repartirla por la masa. La receta indica levadura en polvo, así que utiliza el producto especificado en los ingredientes.

Amasado y primer levado

Amasado: dedica los 10 minutos indicados a trabajar la masa hasta que esté elástica. Si se pega, sigue amasando antes de añadir más harina.

Reposo: el primer levado dura entre 30 y 60 minutos en un lugar cálido, pero la señal más útil es que la masa haya crecido. El tiempo puede variar según la temperatura de la cocina.

Cómo darles forma

Rectángulos finos: aplasta cada porción con el rodillo para que el enrollado forme capas suaves, sin dejar una masa demasiado gruesa.

Enrollado flojo: enrolla desde un extremo sin apretar. Así la masa conserva espacio para expandirse durante el segundo levado y en el horno.

Segundo levado y horneado

Panecillos casi doblados: tras una hora de reposo, deberían verse claramente más grandes. Manténlos cubiertos mientras esperan para que no se reseque la superficie.

Color dorado: hornéalos a 180 °C durante 20–25 minutos y comprueba el color hacia el final. Si aún están pálidos, déjalos unos minutos más dentro de ese intervalo de cocción.

Ideas para acompañarlos

Desayuno dulce: sírvelos calientes con mermelada o mantequilla vegana, como propone la receta.

Bebida caliente: una taza de chocolate combina bien con su miga suave. También pueden acompañar un desayuno sencillo con fruta.

Notas y consejos

• Mide la leche de soja y el agua antes de templarlas para tener preparada la mezcla.
• Usa un paño húmedo o film para cubrir la masa durante los dos reposos.
• Deja los rectángulos finos y enrolla cada uno con suavidad.
• Comprueba que el horno haya llegado a 180 °C antes de meter la bandeja.
• Pinta los panecillos con una capa ligera de leche de soja para que se doren.

Variaciones

• Acabado brillante: pinta la superficie con leche de soja justo antes de hornear, como indica la receta.
• Con mermelada: sírvelos calientes con tu mermelada favorita.
• Con mantequilla vegana: ábrelos y úntalos mientras todavía estén templados.
• Desayuno con chocolate: acompáñalos con una taza de chocolate caliente.

Errores comunes

• Líquidos demasiado calientes: deja que se templen antes de disolver la levadura.
• Amasado corto: trabaja la masa durante los 10 minutos indicados para que quede elástica.
• Enrollado apretado: deja el rollo suelto para que los panecillos puedan expandirse.
• Masa descubierta: tápala durante los reposos para evitar que se reseque.
• Horneado insuficiente: fíjate en que estén dorados antes de sacarlos.

Cómo conservarla

Guarda los panecillos en un recipiente hermético cuando se hayan enfriado y consúmelos en 2–3 días. Para recuperar algo de calidez y suavidad, caliéntalos brevemente en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes