Ensalada de Nopal

Ingredientes

• 150 g (1 taza)nopales envasados o de frasco, bien enjuagados
• 40 g (1/4 taza)cebolla blanca o morada, finamente picada
• El zumo de 1 limónlimón
• 75 g (1/2 taza)tomates cherry, partidos por la mitad
• 1chile serrano, finamente picado; ajusta al gusto
• 10 g (1/4 taza)cilantro fresco picado
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• Al gustosal

Preparación

1. 1

   Enjuaga los nopales

   Enjuaga bien los nopales.

2. 2

   Mezcla los ingredientes

   Pon en un cuenco los nopales, la cebolla, los tomates, el chile, el cilantro y el zumo de limón, y mézclalos.

3. 3

   Ajusta el aliño

   Añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien y prueba para ajustar el punto de sazón.

4. 4

   Sirve la ensalada

   Sírvela enseguida o déjala reposar 10 minutos para que se integren los sabores.

¿Qué es la ensalada de nopal?

El nopal, un cactus comestible muy presente en la cocina mexicana, aporta una textura tierna y ligeramente firme. En esta ensalada se combina con ingredientes frescos y un aliño sencillo de limón y aceite.

La receta funciona por el contraste entre la acidez del limón, el frescor del cilantro y el punto picante del serrano. Se puede servir sola o como acompañamiento de otros platos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 44 calorías, 1g de proteína, 5g de hidratos y 4g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de los nopales, la cebolla y los tomates; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, y la ensalada contiene poca proteína. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína y tortillas o legumbres.

Los nopales como base

Nopales envasados: enjuágalos bien antes de mezclarlos, tal como indica la receta. Así quedan listos para combinar con el resto de los ingredientes.

Tomates cherry: al partirlos por la mitad, se reparten mejor en cada porción y aportan jugosidad.

Equilibrio de sabores

Limón: añade acidez que realza los nopales y las verduras. La receta incorpora el zumo antes de terminar con el aceite.

Serrano: aporta el toque picante. Si prefieres un sabor más suave, ajusta la cantidad a tu gusto.

Cómo conseguir una buena mezcla

Corte: procura que la cebolla y el chile queden finamente picados para que se distribuyan por toda la ensalada. El cilantro también debe estar picado antes de incorporarlo.

Aliño: mezcla primero los ingredientes con el limón y añade después el aceite y la sal. Prueba al final para ajustar la sazón.

Servir ahora o dejar reposar

Inmediata: puedes servir la ensalada nada más mezclarla si quieres que conserve una sensación muy fresca.

Reposada: déjala 10 minutos si prefieres que los sabores se integren un poco más. No hace falta alargar el reposo indicado en la receta.

Ideas para acompañarla

Totopos: sírvela con totopos para tomarla como aperitivo o guarnición.

Tacos y sopes: úsala como relleno o como cobertura fresca. También acompaña bien otros platos de inspiración mexicana.

Notas y consejos

• Enjuaga los nopales antes de añadirlos al cuenco.
• Pica la cebolla y el chile finamente para repartirlos de manera uniforme.
• Ajusta el serrano según el nivel de picante que prefieras.
• Prueba la ensalada después de añadir la sal y rectifica la sazón.
• Si puedes esperar, deja reposar la mezcla 10 minutos antes de servir.

Variaciones

• Más tomate: añade más tomates cherry partidos para dar más protagonismo a su jugosidad.
• Sin tanto picante: reduce la cantidad de chile serrano a tu gusto.
• Cebolla morada: elígela en lugar de la blanca para variar el aspecto y el sabor.
• Con totopos: sirve la ensalada con totopos para que se pueda tomar como acompañamiento.
• Para tacos: utiliza la mezcla como relleno de tacos o cobertura para sopes.

Errores comunes

• No enjuagar los nopales: enjuágalos bien antes de incorporarlos.
• Picar el chile en trozos grandes: pícalo finamente para distribuir mejor el picante.
• Añadir demasiado serrano: empieza con menos y ajusta a tu gusto.
• Olvidar probar el aliño: prueba la mezcla al final y corrige la sal si hace falta.
• Dejarla reposar demasiado: el tiempo de reposo que indica la receta es de 10 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 2–3 días. Esta ensalada se sirve fría o a temperatura fresca; mézclala de nuevo antes de servir.

Preguntas frecuentes