Crêpes con harina de castaña

Ingredientes

• 1 kop tarwebloem of (gebuild) tarwemeel
• 1 kop kastanjemeel
• 1/2 theelepel zout
• 1 kop ongezoete plantaardige melk
• 1 kop water
• neutraal smakende olie of margarine om in te bakken

Preparación

1. 1

   Meng het tarwemeel, kastanjemeel en zout in een kom. Doe de melk en het water erbij en roer het mengsel met een garde tot een dun, glad beslag zonder klontjes. Laat het beslag eventueel een minuutje of vijf rusten.

2. 2

   Verhit een scheutje olie of een klontje margarine in een grote anti-aanbak koekenpan op redelijk hoog vuur. Giet ongeveer een soeplepel beslag in de pan terwijl je die een beetje schuin houdt en rustig ronddraait, zodat het beslag in een dunne laag uitloopt over de bodem. Als de pannenkoek toch nog te dik is, doe dan de volgende keer iets minder beslag in de pan of verdun het beslag met een scheutje water.

3. 3

   Laat de crêpe ongeveer twee minuten bakken, tot de bovenkant mooi droog is en de onderkant bruin. Maak de crêpe voorzichtig los met een spatel en draai hem om. Bak nu ook de andere kan nog 2 minuten tot die ook bruin is. Schuif de gebakken crêpe op een (eventueel warmgehouden) bord, en verwerk de rest van het beslag op dezelfde manier.

4. 4

   Serveer de crêpes met poedersuiker, jam, (appel)stroop, vers fruit of een bolletje vanille- of kaneelijs.