Mini pasteles de pollo

Ingredientes

• 1 lata (298 g; 10,5 oz)crema condensada de pollo
• 120 ml (1/2 taza)crema agria
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)ajo en polvo
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)condimento para aves
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta negra
• 150 g (1 taza), completamente descongeladosguisantes y zanahorias congelados
• 140 g (1 taza), cocidopollo en dados o desmenuzado
• 1 lata (462 g; 16,3 oz)masa refrigerada para 8 bollitos de suero de mantequilla

Preparación

1. 1

   Prepara el molde

   Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Rocía 8 huecos de un molde para 12 magdalenas con aceite antiadherente y déjalo a un lado.

2. 2

   Mezcla la salsa

   En un bol grande, mezcla la crema condensada de pollo, la crema agria, el ajo en polvo, el condimento para aves y la pimienta negra hasta que quede homogéneo.

3. 3

   Añade el relleno

   Incorpora los guisantes y las zanahorias descongelados y el pollo. Remueve hasta integrar y reserva la mezcla.

4. 4

   Forma las bases

   Abre la lata de masa y separa los 8 bollitos sobre una tabla. Con las manos limpias o un rodillo, aplana cada uno hasta que mida entre 13 y 15 cm de diámetro. Presiona cada pieza en el fondo y los lados de un hueco engrasado del molde para formar la base.

5. 5

   Rellena los pasteles

   Con una medida de 60 ml (1/4 de taza), reparte la mezcla de pollo entre las bases, llenándolas casi hasta arriba. Pellizca y riza los bordes de la masa.

6. 6

   Hornea hasta dorar

   Hornea durante 20–25 minutos, hasta que los bollitos estén dorados y el relleno se haya calentado por completo.

7. 7

   Deja reposar

   Saca el molde del horno y deja reposar los pasteles 5 minutos antes de retirarlos con cuidado. Sírvelos calientes.

¿Qué son los pasteles de pollo?

Los pasteles de pollo estadounidenses suelen reunir pollo y verduras en una salsa cremosa, cubiertos o envueltos en una masa horneada. Esta versión convierte esa idea en porciones individuales, con bollitos de suero de mantequilla como base.

La crema condensada aporta cuerpo al relleno y permite prepararlo con pocos ingredientes. El formato de magdalena también hace que sea fácil repartir y servir cada pastel.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 284 calorías, 9g de proteína, 32g de hidratos y 14g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la masa de bollitos y de las verduras; la grasa, de la masa, la crema agria y la crema condensada. El pollo aporta parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña un pastel con una ensalada o una ración de verduras.

El relleno cremoso

Base de salsa: mezcla bien la crema condensada con la crema agria y los condimentos antes de añadir los ingredientes sólidos. Así el ajo, el condimento para aves y la pimienta se reparten de manera uniforme.

Pollo y verduras: el pollo ya cocido y las verduras descongeladas se incorporan al final. Escurre cualquier exceso de líquido de las verduras para que el relleno no quede aguado.

Cómo formar las bases

Masa extendida: aplana cada bollito hasta alcanzar entre 13 y 15 cm de diámetro, procurando que tenga un grosor uniforme. Una pieza demasiado pequeña puede no cubrir el fondo y los lados del hueco.

Bordes: presiona la masa hacia arriba por las paredes del molde antes de rellenar. Riza el borde con los dedos para darle forma y ayudar a contener el relleno.

Señales de que están listos

Dorado: fíjate en el color de la masa, que debe estar dorada, y no solo en el tiempo indicado. El horneado puede variar ligeramente según el molde y el horno.

Relleno caliente: respeta el intervalo de 20–25 minutos y comprueba que el centro esté bien caliente antes de sacar el molde. Los 5 minutos de reposo facilitan desmoldarlos sin romper la masa.

El molde y el desmoldado

Huecos engrasados: rocía 8 cavidades de un molde de 12 huecos, no las llenes todas. El engrasado ayuda a que las bases se desprendan después del horneado.

Reposo breve: espera 5 minutos antes de retirar los pasteles con cuidado. Si intentas sacarlos justo al salir del horno, la masa caliente puede perder su forma.

Cómo servirlos

Acompañamiento: sírvelos con una ensalada verde o verduras asadas para añadir frescura y contraste. También pueden formar parte de una comida sencilla con una guarnición de verduras.

Servicio: resultan prácticos recién hechos, cuando la base está dorada y el relleno sigue caliente. Deja que se asienten un momento para que sea más fácil llevarlos a la mesa.

Notas y consejos

• Descongela por completo los guisantes y las zanahorias antes de mezclarlos con la salsa.
• Usa pollo ya cocido y córtalo en dados pequeños o desmenúzalo para repartirlo con facilidad.
• Aplana los 8 bollitos a un tamaño parecido para que cubran bien las cavidades.
• Presiona la masa contra el fondo y los lados del molde antes de añadir el relleno.
• Deja algo de espacio en la parte superior y riza los bordes sin aplastarlos.
• Deja reposar los pasteles 5 minutos antes de desmoldarlos.

Variaciones

• Hierbas frescas: añade perejil picado al relleno para aportar un toque herbal.
• Más verduras: incorpora una pequeña cantidad de verduras cocidas bien escurridas junto con los guisantes y las zanahorias.
• Toque de hierbas: ajusta el condimento para aves al gusto si prefieres un sabor más marcado.
• Pollo asado: aprovecha pollo asado ya cocido, retirando la piel y desmenuzando la carne antes de añadirla.
• Bollitos pequeños: corta la masa en porciones más pequeñas y reduce el relleno de cada pastel para obtener bocados individuales.

Errores comunes

• Verduras húmedas: escúrrelas bien después de descongelarlas para evitar que el relleno quede demasiado líquido.
• Masa poco extendida: aplánala hasta 13–15 cm para que cubra tanto el fondo como los lados del hueco.
• Molde sin engrasar: rocía los 8 huecos antes de poner la masa para facilitar el desmoldado.
• Relleno excesivo: deja un poco de espacio hasta el borde para que no rebose durante el horneado.
• Desmoldado inmediato: espera 5 minutos antes de retirar los pasteles para que se asienten.
• Horneado insuficiente: comprueba que la masa esté dorada y que el relleno se haya calentado por completo.

Cómo conservarla

Guarda los pasteles sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; así la masa conserva mejor su textura que con un calentado prolongado en el microondas.

Preguntas frecuentes