Feta de tofu

Ingredientes

• 250 gtofu firme, bien secado con papel de cocina
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva sabroso
• 15 ml (1 cucharada)zumo de limón
• 15–30 ml (1–2 cucharadas), opcionallevadura nutricional
• 1–2 dientesajo, prensado
• 5 ml (1 cucharadita)orégano o tomillo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 0,6 ml (1/8 cucharadita)pimienta recién molida

Preparación

1. 1

   Marinar el tofu

   Corta el tofu en dados de aproximadamente 1 cm. Mezcla en un recipiente los ingredientes de la marinada, incorpora el tofu y remueve para que todos los dados queden cubiertos. Déjalo marinar entre 30 minutos y 1 hora. Después ya está listo para servir o añadir a otro plato. Conservado en el frigorífico junto con la marinada, se mantiene unos 3 días.

¿Qué es la feta de tofu?

Es una preparación de tofu firme cortado en dados y aliñado para recordar algunos rasgos de la feta: el punto salado, las hierbas y el toque ácido. La feta es un queso tradicional griego; esta versión sustituye el queso por tofu y no requiere cocción.

El resultado depende de una marinada sencilla y de dejar que el tofu la absorba. El aceite aporta untuosidad, mientras que el limón, el ajo y las hierbas dan el carácter del aliño.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 185 calorías, 11g de proteína, 2g de hidratos y 17g de grasa.

El tofu aporta la mayor parte de la proteína y también algo de grasa; el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa y de la energía del plato. El tofu aporta los pocos hidratos, y la levadura nutricional opcional puede modificar ligeramente los valores. Para equilibrar la comida, sírvela con abundantes verduras y una fuente de hidratos como patata, pan o cereal.

Elegir y preparar el tofu

Tofu firme: es el más adecuado para conservar la forma al cortarlo y mezclarlo con la marinada. Sécalo bien con papel de cocina antes de empezar, tal como indica la receta.

Dados pequeños: corta piezas de aproximadamente 1 cm para que queden cubiertas de manera uniforme. Procura que sean parecidas entre sí.

La marinada y sus sabores

Aceite y limón: el aceite envuelve los dados y el zumo de limón añade acidez. Mézclalos con los demás ingredientes antes de incorporar el tofu.

Ajo y hierbas: el ajo prensado se reparte bien por el aliño. Puedes elegir orégano o tomillo; la levadura nutricional es opcional y aporta un matiz sabroso.

El reposo marca la diferencia

Tiempo mínimo: deja el tofu al menos 30 minutos para que empiece a tomar sabor. Si dispones de más tiempo, la receta permite alargar el reposo hasta 1 hora.

Cobertura: remueve los dados para que toda su superficie entre en contacto con la marinada. No hace falta cocinarlos: el reposo es el único paso de preparación.

Cómo servirla

En ensalada: añade los dados con parte de la marinada para aliñar también las hojas o las verduras. Combina bien con tomate, pepino y hojas verdes.

En otros platos: úsala para completar un bol de verduras, una tostada o un bocadillo. Al ser una preparación fría, incorpórala al final para conservar su textura.

Textura y conservación

Textura: los dados deben mantenerse enteros, con el exterior cubierto de aceite y hierbas. El tofu bien secado y el corte regular ayudan a conseguirlo.

Frigorífico: guarda los dados junto con la marinada en un recipiente cerrado. La receta indica que se conservan unos 3 días.

Notas y consejos

• Seca bien el tofu antes de cortarlo para que la marinada no quede diluida.
• Usa un recipiente donde los dados puedan quedar en contacto con el aliño.
• Remueve con cuidado para cubrir el tofu sin deshacer los dados.
• Prueba el aliño antes de añadir la sal, especialmente si tu tofu ya es salado.
• Reserva la levadura nutricional si prefieres un sabor más limpio y cítrico.

Variaciones

• Con tomillo: úsalo en lugar del orégano para un perfil más herbal.
• Más limón: añade un poco más de zumo si buscas un aliño más ácido.
• Con hierbas frescas: incorpora perejil picado justo antes de servir.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla a la marinada.
• Con aceitunas: sírvela con aceitunas para reforzar el carácter salado del plato.

Errores comunes

• Tofu húmedo: sécalo bien antes de marinarlo para que el aliño se adhiera mejor.
• Dados desiguales: córtalos de tamaño parecido para que se cubran de forma uniforme.
• Poco reposo: deja marinar al menos 30 minutos para que el tofu tome sabor.
• Mezcla brusca: remueve con suavidad para mantener los dados enteros.
• Marinada escasa en algunas piezas: mezcla bien y comprueba que todos los dados queden cubiertos.

Cómo conservarla

Guarda el tofu con la marinada en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo en unos 3 días. Se sirve frío; no es necesario recalentarlo.

Preguntas frecuentes