Polenta Cremosa
Esta polenta italiana, suave y cremosa, se prepara en pocos minutos con polenta de cocción rápida, mantequilla, queso crema y parmesano. Sírvela sola o como base para pollo, gambas, pescado o carne.
Ingredientes
- 946 ml (4 tazas)agua
- 1 cucharaditasal kosher
- 160 g (1 taza)polenta de cocción rápida
- 28 g (2 cucharadas)mantequilla
- 113 g (½ taza; 4 oz)queso crema
- 25 g (¼ taza)queso parmesano rallado
Preparación
- 1
Hervir el agua
Lleva el agua y 1 cucharadita de sal a ebullición. Incorpora la polenta poco a poco mientras bates sin parar durante unos 2 minutos, hasta que empiece a espesar. Baja el fuego para mantener un hervor suave.
- 2
Añadir los quesos
Bate la mantequilla, el queso crema y el parmesano hasta que la mezcla espese. Cocina la polenta 3 minutos más, o sigue las indicaciones del envase.
- 3
Servir la polenta
Sirve la polenta.
¿Qué es la polenta?
La polenta es un plato italiano hecho con harina de maíz, que puede servirse blanda y cremosa o dejarse enfriar para después cortarla. Esta versión rápida se cocina hasta quedar suave, con una consistencia parecida a la de unas gachas.
La polenta de cocción rápida reduce el tiempo en el fuego, mientras que la mantequilla y los quesos aportan una textura untuosa y un sabor sabroso.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 7g de proteína, 23g de hidratos y 18g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos mantequilla y queso | 196 kcal | 5g | 16g | 13g |
| Esta ración | Tal cual | 280 kcal | 7g | 23g | 18g |
| Generosa | Porción más grande | 420 kcal | 11g | 35g | 27g |
Los hidratos de carbono proceden principalmente de la polenta; la mantequilla, el queso crema y el parmesano aportan la mayor parte de la grasa, y los quesos contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompaña una porción con verduras y una fuente de proteína como pollo, pescado o legumbres.
Elegir los ingredientes
Polenta rápida: utiliza la variedad de cocción rápida que indica la receta; la polenta tradicional puede necesitar más tiempo y líquido.
Quesos: el queso crema ayuda a dar cuerpo y el parmesano aporta un punto salado e intenso. La mantequilla completa la textura cremosa.
Incorporar la polenta
Añade la polenta poco a poco al agua hirviendo y bate continuamente durante los 2 minutos indicados. Así se dispersa en el líquido mientras empieza a espesarse.
Cuando la incorpores, baja el fuego para que la mezcla mantenga un hervor suave.
Conseguir una textura cremosa
La polenta debe empezar a espesar antes de añadir la mantequilla y los quesos. Bátelos hasta que queden integrados y la mezcla vuelva a estar espesa.
El tiempo de cocción puede variar según la marca, así que ten en cuenta también las instrucciones del envase.
Servirla caliente
Esta polenta está pensada para servirse blanda, justo después de cocinarla. Puede acompañar pollo, gambas, pescado o carne, o servirse sola como guarnición.
Al enfriarse se vuelve más firme, así que llévala a la mesa poco después de terminarla si quieres mantener su textura cremosa.
Acompañamientos sencillos
Sírvela debajo de una porción de pollo, pescado, gambas o carne para aprovechar su textura suave como base. También puedes acompañarla con verduras para completar el plato.
Como guarnición, combina bien con preparaciones que tengan jugos o salsa, que se pueden servir sobre la polenta.
Notas y consejos
- Bate sin parar mientras añades la polenta para que se incorpore de manera uniforme.
- Añade la polenta gradualmente, no toda de golpe.
- Mantén el fuego bajo después de que empiece a espesar.
- Bate los quesos y la mantequilla hasta que queden bien integrados.
- Consulta el envase si tu polenta necesita más tiempo de cocción.
Variaciones
- Más parmesano: añade un poco más de queso al servir si quieres un sabor más intenso.
- Con hierbas: incorpora hierbas picadas al final para darle un toque aromático.
- Con ajo: añade ajo cocinado al incorporar la mantequilla y los quesos.
- Con verduras: sírvela con verduras salteadas para convertirla en un plato más completo.
- Con setas: acompáñala con setas cocinadas y sus jugos.
Errores comunes
- Añadir la polenta de golpe: puede formar grumos; incorpórala poco a poco mientras bates.
- Dejar de batir al incorporarla: la mezcla puede quedar irregular; bate continuamente durante unos 2 minutos.
- Mantener el fuego alto: puede dificultar el control del espesor; bájalo a hervor suave cuando empiece a espesar.
- Pasar por alto el envase: el tiempo depende del tipo de polenta; sigue sus indicaciones si difieren.
- Dejarla reposar demasiado antes de servir: se vuelve más firme al enfriarse; sírvela caliente.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 3 días. Recalienta a fuego bajo, removiendo y añadiendo un poco de agua para recuperar una textura más suave.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar polenta tradicional?
La receta está pensada para polenta de cocción rápida. Si usas otra variedad, el tiempo y la cantidad de líquido pueden cambiar; sigue las instrucciones del envase.
¿Cómo evito que queden grumos?
Añade la polenta poco a poco al agua hirviendo y bátela continuamente mientras la incorporas.
¿Cuándo añado la mantequilla y los quesos?
Incorpóralos cuando la polenta haya empezado a espesar, después de los primeros 2 minutos de cocción.
¿Se puede servir sola?
Sí. También puedes servirla como base para pollo, gambas, pescado o carne.
¿Se espesa al enfriarse?
Sí, la polenta se vuelve más firme al enfriarse. Para mantenerla blanda y cremosa, sírvela poco después de cocinarla.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de weelicious.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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