El huevo cocido perfecto

Ingredientes

• 12huevos grandes, blancos o marrones

Preparación

1. 1

   Cubre con agua

   Coloca los huevos en una olla grande y cúbrelos con agua fría.

2. 2

   Lleva a ebullición

   Calienta el agua con los huevos hasta que hierva y, entonces, apaga el fuego.

3. 3

   Deja reposar

   Mantén los huevos en el agua caliente durante 12 minutos.

4. 4

   Enfría los huevos

   Retira el agua caliente y cubre los huevos con agua fría y un puñado de hielo para detener la cocción.

5. 5

   Escurre y sirve

   Escurre los huevos, deja que se enfríen y sírvelos.

¿Qué es un huevo cocido?

El huevo cocido se prepara con cáscara en agua y se sirve entero, pelado o como parte de otros platos. Es habitual en la cocina estadounidense y en muchas otras cocinas, aunque no tiene un único origen.

Esta versión se basa en apagar el fuego cuando el agua rompe a hervir y dejar los huevos en el agua caliente durante 12 minutos. El baño frío con hielo frena la cocción al terminar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 63 calorías, 6g de proteína, 0g de hidratos y 4g de grasa.

La proteína y la mayor parte de la grasa de esta ración proceden de los huevos; los hidratos son mínimos. Para equilibrar el plato, acompáñalos con verduras y una fuente de hidratos, como pan o patata.

Los huevos y la olla

Tamaño: la receta especifica 12 huevos grandes, blancos o marrones; el color de la cáscara no cambia el método.

Espacio: usa una olla lo bastante amplia para colocar los huevos sin apretarlos y cubrirlos con agua fría.

El reposo en agua caliente

Ebullición: espera a que el agua hierva antes de apagar el fuego. A partir de ese momento, deja los huevos en el agua caliente durante los 12 minutos indicados.

Tiempo: procura no acortar el reposo; es la etapa que cocina los huevos una vez apagado el fuego.

Cómo enfriarlos

Agua fría y hielo: al retirar el agua caliente, cubre los huevos con agua fría y añade un puñado de hielo. Así se detiene la cocción, tal como indica la receta.

Después: escúrrelos y deja que se enfríen antes de servirlos o pelarlos.

Textura y punto

Con 12 minutos de reposo en el agua caliente, la receta busca huevos cuajados. No se indica un punto alternativo para la yema.

Si el resultado no coincide con lo que esperas, anota el tiempo y ajústalo en otra tanda: el tamaño de la olla y la cantidad de agua pueden influir en cómo se desarrolla el proceso.

Ideas para servirlos

Puedes servirlos solos una vez fríos o pelarlos y añadirlos a una ensalada, un sándwich o un plato de verduras. También quedan bien cortados por la mitad como acompañamiento.

Para una comida más completa, combínalos con una fuente de hidratos, como pan o patata, y verduras.

Notas y consejos

• Elige una olla grande para que los 12 huevos queden cubiertos por el agua.
• Empieza con agua fría, tal como indica el método.
• Apaga el fuego cuando el agua hierva.
• Controla los 12 minutos de reposo desde que apagas el fuego.
• Ten preparada agua fría y hielo para enfriar los huevos enseguida.

Variaciones

• Para ensalada: corta los huevos ya fríos en cuartos y mézclalos con hojas verdes.
• Para sándwich: pela los huevos y córtalos en rodajas para ponerlos sobre el pan.
• Con hierbas: añade hierbas frescas al servirlos para darles un toque aromático.
• Con especias: espolvorea pimentón o pimienta sobre los huevos cortados.
• Como acompañamiento: sirve las mitades junto a verduras y patata.

Errores comunes

• Poca agua: los huevos deben quedar cubiertos desde el principio.
• Apagar antes de hervir: espera a que el agua llegue a ebullición.
• Acortar el reposo: deja los huevos en el agua caliente los 12 minutos completos.
• Omitir el hielo: enfría los huevos con agua fría y un puñado de hielo para detener la cocción.
• Servirlos calientes: escúrrelos y deja que se enfríen antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda los huevos cocidos en el frigorífico, en un recipiente cerrado, y consúmelos en el plazo de una semana. Puedes conservarlos con cáscara o pelados; si están pelados, mantenlos bien tapados.

Preguntas frecuentes