Tortilla de Cerdo Picado

Ingredientes

• 6huevos
• 1cebolla
• 200 gcerdo picado
• 1/4 cucharadasalsa de ostras
• 1/2 cucharadasalsa de pescado
• 1 1/2 cucharaditas (1 cucharadita para los huevos y 1/2 cucharadita para la carne)caldo de pollo en polvo
• al gusto, para freíraceite

Preparación

1. 1

   Marinar el cerdo

   Mezcla el cerdo picado con la salsa de ostras y 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo.

2. 2

   Batir los huevos

   En otro bol, bate los huevos con la salsa de pescado y el resto del caldo de pollo en polvo.

3. 3

   Cortar la cebolla

   Corta la cebolla en rodajas finas.

4. 4

   Saltear la cebolla

   Calienta una sartén o un wok a fuego alto y añade 45 ml de aceite. Incorpora 60 ml de cebolla y saltéala durante 20 segundos.

5. 5

   Cocinar el cerdo

   Añade 3 cucharadas de cerdo marinado y saltéalo con la cebolla durante 2 minutos o hasta que esté justo cocido.

6. 6

   Cuajar la tortilla

   Vierte unos 360 ml de la mezcla de huevo sazonada y gira la sartén para cubrir toda la superficie. Cocina durante 3 minutos, dale la vuelta y cocina otros 2 minutos o hasta que esté completamente hecha. Estas cantidades corresponden a una sartén de 23 cm (9 1/2 pulgadas); ajusta la cantidad de huevo al tamaño de la sartén. Lo ideal es que la base de la sartén tenga un tamaño parecido al del plato en el que servirás la tortilla.

7. 7

   Repetir las tandas

   Pasa la tortilla a un plato y repite los pasos de cocción hasta utilizar todos los ingredientes.

8. 8

   Servir enseguida

   Sirve la tortilla tal cual o acompañada de arroz.

¿Qué es la tortilla de cerdo picado?

Es una tortilla de inspiración asiática hecha con huevos sazonados, cerdo picado y cebolla. La receta combina ingredientes habituales en algunas cocinas del sudeste asiático, como la salsa de pescado y la de ostras.

En esta versión, el cerdo se marina brevemente y se cocina con la cebolla antes de añadir el huevo. Prepararla en tandas permite hacer tortillas individuales en lugar de una sola pieza grande.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 192 calorías, 14g de proteína, 3g de hidratos y 14g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la cebolla y los condimentos; la grasa viene sobre todo de los huevos, el cerdo y el aceite de cocción, mientras que los huevos y el cerdo aportan la proteína. Para completar el plato, sírvela con arroz y una guarnición de verduras.

El marinado y el huevo

Cerdo: la salsa de ostras y el caldo en polvo sazonan la carne antes de pasarla a la sartén. Mézclalos bien para que el marinado cubra el cerdo.

Huevos: la salsa de pescado y el caldo restante aportan el sazonado de la mezcla. Bátelos en un bol aparte para repartirlo de manera uniforme.

Cebolla y cocción del cerdo

Cebolla: cortarla fina ayuda a que se saltee rápidamente. La receta indica cocinar primero una pequeña cantidad durante 20 segundos.

Cerdo: saltéalo con la cebolla durante 2 minutos, comprobando que esté justo cocido antes de verter el huevo.

Cómo cuajar cada tortilla

Cobertura: al añadir la mezcla de huevo, gira la sartén para que se extienda por toda la base. Usa una sartén de 23 cm para la cantidad orientativa de unos 360 ml de huevo.

Punto: cocina la primera cara durante 3 minutos y la segunda durante otros 2, o hasta que el huevo esté completamente hecho. La anchura de la sartén puede cambiar la cantidad necesaria y el tiempo de cocción.

Organizar las tandas

Porciones: la receta está planteada para 5 raciones, pero el método requiere repetir la cocción hasta agotar los ingredientes. Mantén a mano el bol de huevo, el cerdo y la cebolla para trabajar con agilidad.

Tamaño: una sartén cuya base se parezca al plato de presentación ayuda a obtener tortillas de un tamaño práctico para servir.

Con qué acompañarla

Arroz: es el acompañamiento sugerido y combina bien con el huevo y el cerdo sazonados. Puedes servir la tortilla sola como plato secundario o ponerla junto al arroz en la mesa.

Notas y consejos

• Ten preparados por separado el huevo batido, la cebolla y el cerdo marinado antes de empezar a cocinar.
• Corta la cebolla fina para que se saltee en el breve tiempo indicado.
• Calienta bien la sartén antes de añadir el aceite.
• Gira la sartén justo después de verter el huevo para cubrir la base.
• Ajusta la cantidad de mezcla de huevo según el diámetro de tu sartén.
• Comprueba que el centro esté completamente cuajado antes de retirar cada tortilla.

Variaciones

• Más cebolla: añade una cantidad mayor a cada tanda si quieres que destaque más su sabor.
• Con arroz: sirve la tortilla sobre arroz cocido para convertirla en una comida más completa.
• Con verduras: acompáñala con verduras salteadas para añadir una guarnición vegetal.
• Tortilla grande: usa una sartén mayor y ajusta la cantidad de huevo para cubrir la base.
• Sabor más suave: reduce la salsa de pescado y sazona la mezcla de huevo a tu gusto.

Errores comunes

• Sartén fría: el huevo puede tardar en cuajar; calienta la sartén antes de añadir el aceite.
• Cebolla demasiado gruesa: puede no saltearse en 20 segundos; córtala en rodajas finas.
• Cerdo poco hecho: no añadas el huevo hasta que la carne esté justo cocida.
• Huevo mal repartido: gira la sartén nada más verterlo para cubrir toda la superficie.
• Cantidad de huevo inadecuada: adapta los 360 ml orientativos al tamaño de la sartén.
• Tortilla poco cuajada: cocínala hasta que esté completamente hecha, usando los tiempos como guía.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la tortilla en una sartén a fuego suave o en el microondas hasta que esté caliente por completo.

Preguntas frecuentes