Pad Thai en Instant Pot

Ingredientes

• 227 g (8 oz)fideos de arroz
• 227 g (½ lb), en dados de 3,8 cm (1½ pulgadas)pechuga de pollo
• 110 g (1 taza)zanahoria rallada
• 1pimiento rojo, en tiras
• 50 g (½ taza)cebolleta en rodajas
• 1 dienteajo picado
• 104 g (1 taza)brotes de soja
• 177 ml (¾ taza)caldo de pollo
• 8 g (2 cucharadas)cilantro picado, para servir
• 18 g (2 cucharadas)cacahuetes triturados, para servir
• al gustolimas, para servir
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de soja
• 60 ml (¼ taza)salsa de pescado
• 67 g (⅓ taza)azúcar moreno
• 15 ml (1 cucharada)tamarindo
• 30 ml (2 cucharadas)tahini
• 5 ml (1 cucharadita)vinagre de arroz
• 15 ml (1 cucharada)salsa de ajo y chile

Preparación

1. 1

   Mezclar la salsa

   Pon en un cuenco todos los ingredientes de la salsa y mézclalos.

2. 2

   Añadir a la olla

   En el recipiente antiadherente de la Instant Pot, combina el pollo, el ajo, el caldo de pollo, los fideos y la salsa.

3. 3

   Cocinar a presión

   Cocina a presión alta durante 2 minutos y, después, libera la presión rápidamente.

4. 4

   Añadir las verduras

   Incorpora las verduras y vuelve a poner la tapa para que se cocinen al vapor durante 5 minutos.

5. 5

   Mezclar y servir

   Remueve para integrar todo y sirve con los cacahuetes triturados, el cilantro y zumo de lima recién exprimido.

¿Qué es el Pad Thai?

El Pad Thai es un plato tailandés de fideos de arroz que suele combinar sabores dulces, salados, ácidos y picantes. Esta versión conserva esa mezcla en una salsa casera y reúne fideos, pollo y verduras en la Instant Pot.

En vez de saltear los ingredientes en un wok, aquí se cocinan a presión y las verduras se añaden después. Así se simplifica la preparación y se evita que pasen demasiado tiempo cocinándose.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 479 calorías, 21g de proteína, 80g de hidratos y 9g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los fideos de arroz y del azúcar moreno; el pollo aporta buena parte de la proteína. La grasa proviene sobre todo del tahini y los cacahuetes, además de la que contiene el pollo. Para equilibrar el plato, sírvelo con una porción de verduras frescas o una ensalada sencilla.

La salsa agridulce

Equilibrio: la salsa de pescado y la de soja aportan el punto salado; el azúcar moreno, el dulzor; y el tamarindo y el vinagre, la acidez. La salsa de ajo y chile añade un toque picante.

Textura: el tahini ayuda a dar cuerpo a la mezcla. Remueve bien los ingredientes en el cuenco antes de verter la salsa en la olla.

El pollo y los fideos

Tamaño: corta el pollo en dados de unos 3,8 cm para que las piezas sean uniformes. La receta los cocina junto con los fideos, el caldo, el ajo y la salsa.

Fideos: colócalos en la olla con los demás ingredientes indicados y sigue el tiempo breve de cocción a presión de la receta. Al liberar la presión, comprueba que estén tiernos y separados al remover.

El momento de añadir las verduras

Añadido final: la zanahoria, el pimiento, la cebolleta y los brotes de soja se incorporan después de la cocción a presión. Al dejarlos tapados 5 minutos, se cocinan con el vapor residual.

Textura: este paso evita someter las verduras a todo el ciclo de presión. Si prefieres que queden más tiernas, puedes dejarlas tapadas un poco más antes de mezclar.

Cómo servirlo

Acabado: reparte por encima los cacahuetes triturados y el cilantro, y exprime lima justo antes de comer. El toque cítrico contrasta con el dulzor de la salsa.

Acompañamiento: sírvelo como plato único o con una ensalada sencilla de verduras frescas. Añade los cacahuetes al final para que conserven su textura.

Organizar la preparación

Antes de empezar: mide los ingredientes de la salsa y corta el pollo y las verduras con antelación. Así podrás añadir cada elemento en el momento indicado sin interrumpir la cocción.

Tiempo: el tiempo total indicado es de 22 minutos, aunque la Instant Pot también necesita tiempo para alcanzar presión y liberarla. Ten a mano las verduras para incorporarlas enseguida al terminar la liberación rápida.

Notas y consejos

• Usa el recipiente antiadherente indicado para evitar que los fideos se peguen durante la cocción.
• Mezcla a conciencia la salsa antes de añadirla para repartir bien sus ingredientes.
• Corta el pollo en dados de tamaño parecido para que se cocine de forma uniforme.
• Añade los cacahuetes justo al servir para que mantengan su textura crujiente.
• Exprime la lima al final para conservar su frescor y aroma.

Variaciones

• Más picante: aumenta la salsa de ajo y chile al gusto.
• Con gambas: sustituye el pollo por gambas y ajusta su cocción para que no queden gomosas.
• Sin cacahuetes: omítelos al servir si prefieres prescindir de frutos secos.
• Con más verduras: añade más zanahoria, pimiento o brotes en el paso final.
• Toque cítrico: sirve con más lima para realzar la acidez del tamarindo.

Errores comunes

• Salsa mal mezclada: combina sus ingredientes en un cuenco antes de añadirlos a la olla.
• Dados desiguales: corta el pollo en piezas de tamaño similar para lograr una cocción más uniforme.
• Verduras demasiado blandas: añádelas después de cocinar a presión y respeta los 5 minutos de vapor.
• Fideos apelmazados: remueve bien al final para separarlos y repartir la salsa.
• Cacahuetes añadidos pronto: espolvoréalos al servir para que no se humedezcan.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes; añade un chorrito de agua si los fideos se han secado.

Preguntas frecuentes