Receta Favorita de Aperitivo de Hojaldre con Jamón y Queso
Este aperitivo hornea dos láminas de hojaldre rellenas de mostaza de Dijon, jamón de Selva Negra y Gruyère hasta que quedan doradas y crujientes. Se prepara con pocos ingredientes y puede servirse caliente como picoteo o acompañado de ensalada para una comida rápida.
Ingredientes
- 1 paquete (2 láminas)hojaldre congelado, descongelado
- 30 ml (2 cucharadas)mostaza de Dijon
- 113 gjamón de Selva Negra, cortado fino
- 227 gqueso Gruyère, rallado
- 1huevo
- 15 ml (1 cucharada)agua
- al gustoharina para espolvorear
Preparación
- 1
Precalienta el horno
Calienta el horno a 230 °C.
- 2
Prepara el huevo
Bate ligeramente el huevo con 15 ml de agua y resérvalo.
- 3
Enharina la superficie
Coloca una hoja de papel de horno sobre la superficie de trabajo y espolvoréala ligeramente con harina.
- 4
Extiende el hojaldre
Pon una lámina de hojaldre sobre el papel.
- 5
Unta la mostaza
Con el dorso de una cucharilla, extiende la mostaza sobre la masa y deja un borde de unos 2,5 cm sin cubrir. Si hace falta, usa una regla para medirlo.
- 6
Añade el jamón
Distribuye las lonchas de jamón en capas ligeramente superpuestas, sin salirte del borde.
- 7
Reparte el queso
Añade el Gruyère rallado sobre el jamón.
- 8
Pinta los bordes
Pincela el borde libre con un poco de huevo batido para que las láminas queden selladas.
- 9
Cubre el relleno
Coloca la segunda lámina de hojaldre encima y alinea los bordes.
- 10
Recorta los bordes
Con un cuchillo afilado, recorta la masa para igualar los bordes y formar un cuadrado uniforme. Haz cortes rápidos hacia abajo, sin arrastrar el cuchillo, y presiona la masa suavemente.
- 11
Pinta y haz cortes
Pincela la parte superior con más huevo batido y haz unos cortes pequeños para que salga el vapor.
- 12
Pasa a la bandeja
Levanta el papel de horno y úsalo para trasladar la masa a una bandeja.
- 13
Hornea el hojaldre
Hornea entre 20 y 25 minutos, hasta que esté inflado y dorado.
- 14
Deja templar y corta
Deja que repose unos minutos y córtalo en cuadrados; saldrán entre 12 y 16, según el tamaño.
- 15
Sirve caliente
Sírvelo caliente.
¿Qué es el hojaldre con jamón y queso?
Es un aperitivo de inspiración estadounidense hecho con dos capas de hojaldre y un relleno de jamón, queso y mostaza. La receta está adaptada de Ina Garten.
Aquí, la mostaza aporta un contrapunto intenso al jamón y al Gruyère, mientras que el hojaldre envuelve el relleno en capas crujientes. Cortarlo en cuadrados lo convierte en una opción cómoda para compartir.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 260 calorías, 11g de proteína, 17g de hidratos y 17g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Más ensalada, menos hojaldre | 182 kcal | 8g | 12g | 12g |
| Esta ración | Tal cual | 260 kcal | 11g | 17g | 17g |
| Generosa | Cuadrados más grandes | 390 kcal | 17g | 26g | 26g |
La mayor parte de los hidratos y una buena parte de la grasa proceden del hojaldre; el Gruyère también aporta grasa y proteína, mientras que el jamón suma proteína y sodio. Acompaña una porción con una ensalada abundante para completar el plato con verduras.
Elige bien los ingredientes
Hojaldre: descongélalo lo justo para poder manejarlo sin que se ablande demasiado. Si está pegajoso, le costará conservar las capas al hornearse.
Relleno: el jamón cortado fino se puede colocar en capas uniformes, y el Gruyère rallado se reparte con facilidad. La mostaza de Dijon da sabor sin añadir un relleno voluminoso.
Cómo sellar las láminas
Borde: deja aproximadamente 2,5 cm libres alrededor del relleno y píntalos con huevo batido antes de poner la tapa. Alinea las láminas y presiona suavemente para cerrar.
Recorte: corta los bordes con movimientos firmes hacia abajo, en vez de arrastrar el cuchillo. Así reduces el riesgo de aplastar los pliegues de hojaldre del contorno.
Pistas para un buen horneado
Huevo: la capa fina de huevo batido ayuda a que la superficie quede brillante y dorada. Los cortes de la parte superior dejan escapar el vapor durante la cocción.
Punto: empieza a comprobarlo a los 20 minutos; estará listo cuando haya subido y se vea dorado. Si aún está pálido, continúa horneándolo unos minutos, hasta un máximo de 25 según la receta.
Deja que repose antes de cortar
Espera unos minutos después de sacarlo del horno para que el relleno se asiente y resulte más fácil hacer porciones limpias. Usa un cuchillo afilado y corta hacia abajo.
Puedes hacer 12 cuadrados generosos o hasta 16 más pequeños, según cómo vayas a servirlos.
Ideas para servirlo
Como aperitivo, sirve los cuadrados calientes en una fuente para compartir. Una ensalada sencilla al lado aporta frescura y convierte el hojaldre en una comida rápida.
Si lo preparas para una mesa de picoteo, córtalo en piezas pequeñas para que sea fácil comerlo sin cubiertos.
Notas y consejos
- Descongela el hojaldre siguiendo las indicaciones del envase y manipúlalo mientras aún esté frío.
- Enharina la superficie con moderación para evitar que la masa quede seca.
- Distribuye el jamón y el queso sin amontonarlos, dejando libre el borde para sellar.
- Usa un cuchillo afilado y corta los bordes con un movimiento vertical rápido.
- Haz unos cortes en la tapa antes de hornear para que salga el vapor.
- Deja reposar el hojaldre unos minutos antes de cortarlo en porciones.
Variaciones
- Mostaza suave: sustituye la Dijon por una mostaza de sabor más delicado.
- Otro queso: utiliza un queso firme que se funda bien en lugar del Gruyère.
- Hierbas aromáticas: añade una pizca de tomillo al queso para darle un toque herbal.
- Más pequeños: corta el hojaldre en hasta 16 piezas para servirlo como aperitivo.
- Acompañamiento fresco: sírvelo con una ensalada de hojas verdes para una comida sencilla.
Errores comunes
- Hojaldre demasiado blando: enfríalo un poco antes de manipularlo si se vuelve pegajoso.
- Relleno en el borde: deja 2,5 cm libres para poder sellar las dos láminas.
- Cuchillo arrastrado: corta hacia abajo con un gesto firme para no aplastar la masa.
- Borde sin sellar: pincélalo con huevo batido antes de cubrir el relleno.
- Sin cortes de vapor: haz unas aberturas en la parte superior antes de hornear.
- Corte inmediato: espera unos minutos tras el horneado para que las porciones mantengan mejor la forma.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Caliéntalas en el horno a temperatura moderada hasta que estén calientes y crujientes; el microondas puede ablandar el hojaldre.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el hojaldre con antelación?
Puedes montarlo y refrigerarlo brevemente antes de hornearlo, bien cubierto. Para que el hojaldre conserve mejor la textura, hornéalo justo antes de servir.
¿Cómo sé si el hojaldre está hecho?
Debe estar inflado y dorado, no pálido ni húmedo en la superficie. El tiempo indicado es de 20 a 25 minutos.
¿Por qué hay que hacer cortes en la parte superior?
Los cortes permiten que escape el vapor durante el horneado. Así, el relleno no queda completamente encerrado bajo la tapa.
¿Puedo usar otra variedad de queso?
Sí, puedes cambiar el Gruyère por otro queso que se funda bien. El sabor final será distinto.
¿Cuántas porciones salen?
La receta rinde 12 raciones, aunque puedes cortarla en entre 12 y 16 cuadrados según el tamaño que prefieras.
¿Se puede congelar una vez horneado?
Se puede congelar, aunque el hojaldre puede perder algo de su textura crujiente al descongelarse. Recalienta las porciones en el horno para que recuperen parte del crujiente.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de theclevercarrot.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en theclevercarrot.com